莲藕猪蹄汤的食材选购

BY：大叔18岁 2024-07-08 02:45:21 896 ℃

莲藕猪脚汤要想做的好吃，光是有这精湛的烹饪技术是不够的，在有着高超技术的前提下，一定要选购好食材，选购食材才是做好美味的关键因素。那么，我们在平时选购莲藕和猪脚的时候，应该如何鉴别它们的好坏呢？

选购莲藕的方法：

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

挑选猪蹄的方法：

1、看颜色，察蹄子：正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。

2、摸一摸，黏不黏：被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。

3、凑近点，闻气味：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

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让宝贝爱上喝汤：消暑健心靓汤——莲子莲藕猪蹄汤夏季人体新陈代谢最活跃，出汗多，各种矿物质尤其钙和钾的流失，多喝汤水，多吃豆制品、瘦肉等高蛋白食物，能补充营养和矿物质，强心健体。本期推介靓汤：莲子莲藕猪蹄汤莲藕性寒味甘多液，含有黏液蛋白和膳食

海带莲藕猪蹄汤怎么做

没用有用打印菜谱莲藕猪蹄汤原料：莲藕500克。莲藕猪蹄汤的做法1.莲藕洗净切件，红豆拣洗净，鱼切碎，猪蹄洗净斩件。莲藕猪蹄汤的功效：补血生血，清润解燥。莲藕猪蹄汤猪蹄的营养价值猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。