土匪猪肝的食材选购
BY：大叔18岁 2024-06-30 23:28:24 1434 ℃
土匪猪肝的食材选购说白了也就是猪肝的选购，那么猪肝该怎么选购呢？
猪肝从品质优劣可分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝。其中粉肝和面肝品质是较好的，而病死猪肝和灌水猪肝是最劣质的，另外两种猪肝介于优劣之间，品质一般。下面我们就来说说这几种猪肝的特点。
1、粉肝、面肝。这两种猪肝肉质均匀、柔软细嫩，手指稍用力，则可把猪肝掐得有小切口，做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝，后者色赭红。
2、麻肝。麻肝反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
3、石肝。石肝色暗红，肉质比上列三种都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用时要多嚼才能烂。
4、病死猪肝。色紫红，切开后有余血外溢，少数生有水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食用后有碍身体健康。
5、灌水猪肝。色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。
土匪猪肝_土匪猪肝的家常做法
土匪猪肝的家常做法土匪猪肝是猪肝的一种做法，那么土匪猪肝的家常做法有哪些呢？猪肝起成片。经过5-6次冲洗，洗去血水。猪肝里放白酒，胡椒粉，盐，淀粉腌制10-20分钟。葱姜切片，青蒜切段，青蒜上面蒜白竖着切丝，彩椒切斜的块，泡辣椒取5-6个。烧热锅，放油，油七八成热时放猪肝。快速翻炒，猪肝全部过油变色
土匪猪肝
土匪猪肝的做法土匪猪肝的做法一：材料：猪肝500克，食盐适量，味精适量，葱3根，姜10克，蒜5瓣，干辣椒7个，料酒适量，淀粉适量，辣豆豉适量，1、猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。2、葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。3、猪肝
土匪猪肝的做法
麻油猪肝的做法麻油猪肝是女性同胞在特殊时期的良药，在姨妈来访的第一天适量吃一些可以解决寒气瘀滞的困扰，能够有效缓解痛经等症状哦。炒猪肝的做法猪肝中含有丰富的铁元素，是一种常见的补血食品，特别适合贫血人群食用。猪肝汤的做法猪肝具有很好的食疗作用，有补肝、养血、明目的作用，特别是对治疗贫血、夜盲症也有很好的功效。
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