拔丝苹果为什么不能拔丝
BY：大叔18岁 2024-06-29 00:31:30 1468 ℃
在做拔丝苹果的时候可能很多朋友会遇到，拔丝怎么拔不起来？到底是哪个步骤出现错误？下面跟着妈网小编一起来看看做好拔丝苹果应掌握的六个问题吧！
1、选用的植物油。最好使用新鲜的花生油，不要用炸过东西的陈油做拔丝，否则影响口感和色泽；
2、地瓜的炸制。中火将油烧至5成热时，将原料下锅。转中小火不时用漏勺沿边轻轻推动，一定要慢慢地炸熟、炸透。否则火太大，油过热，炸出的地瓜会出现夹生现象。判断生熟，可以用筷子扎一下，如果很轻松地扎进去了，说明炸透了。成品应是金黄色。
3、糖与原料的比例。绵白糖与地瓜的比例大约为1：3；太少裹不住原料，太多影响口感；
4、熬糖。熬糖的方法有5种，即油熬糖、水熬糖、油水熬糖、干锅熬糖、油底熬糖。我采用的是油底熬糖，假如你用油熬糖，炸完原料后，把油倒出来无需刷锅，用沾在锅上的油就足够了，这样会减少原料放凉的时间，也能很好地掌握油量；
5、保持原料的热度。倒入的地瓜一定要热，否则会使糖汁变凉，拔不出丝来。
6、把握火候。否则火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。用小火把锅加热（炸锅本身就是热的，所以不能用大火），加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。炒至糖呈浅红色时，由于水分蒸发冒出气泡，见气泡由大变小，颜色变深（不要太深），用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。这时候一定要迅速倒入炸好的地瓜快速翻动，使糖汁均匀地裹在原料上即可盛在抹上香油的盘子上。
拔丝苹果
拔丝苹果拔丝苹果是山东地区汉族名菜，属于鲁菜菜系，色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。此菜制成后，宜热吃快吃，
拔丝苹果为什么不能拔丝
在做拔丝苹果的时候可能很多朋友会遇到，拔丝怎么拔不起来？下面跟着妈网小编一起来看看做好拔丝苹果应掌握的六个问题吧！绵白糖与地瓜的比例大约为1：3；太少裹不住原料，太多影响口感；4、熬糖。倒入的地瓜一定要热，否则会使糖汁变凉，拔不出丝来。否则火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。用小火把锅加热，加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。
拔丝苹果的做法
拔丝苹果为什么不拔丝很多人在做拔丝苹果的时候发现自己做的不会拉丝，这就有可能是油的选择错误导致的，最好使用花生油，如果油已经炸过东西，再做拔丝苹果，就会影响到口感。上面给大家介绍的就是拔丝苹果的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，拔丝苹果的制作方法很多，做出来的口感也会有所不同，大家就可以根据自己的喜好进行制作，一次性不要吃得太多，也不要总是吃，应该吃新鲜的苹果，这样才能够满足身体营养需求，可以让身体更加健康，也可以把苹果和其它的食材搭配榨成果汁来吃。
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