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炖补的时候,妈妈们有些只喜欢喝汤,不吃肉;有些妈妈不管什么药材只要别人说好,就直接往炖锅里放,其实炖补的讲究可是一名大学问,大家都学习一下。
炖补的注意事项
炖补是一门大学问
1、选料要得当
选料是做好进补汤的关键,肉中的蛋白质和核苷酸溶于水中,是汤中鲜味的主要来源,
需要注意活鱼宰杀后3-5个小时再做,营养更容易被人体吸收。
2、搭配有讲究
有些食物可以互补,比如煲鲤鱼汤的时候,可以加入花生,红豆。
酸性的肉类可以加入海带,起到组合效应。另外一般不需要多种动物食材同煮。
3、火候要适宜
简单的说就是大火烧沸,小火慢炖,使营养物质溶解在汤中。
汤中放蔬菜的话,应该随放随吃,减少蔬菜中维生素流失。
4、放料
产后不宜进食辛辣,味重的食物。(我自己是无辣不欢,到时候不得不忍一忍了)
辣椒,胡椒,葱,蒜,尽量少用,味精不能吃。
煲汤的时候盐最后放哦,这个大家都已经知道了哈。
5、中药煲汤,先了解药性
不同的中药特点各不相同,最好了解一下几种中药的性质。
在网上Google一下,很容易能查到药材的特性的。
最好选择无任何副作用的中药,比如当归,枸杞,黄芪等。当然还需要考虑到自己的身体特质,每个人都不一样,所以有的药材煲汤,并不是适合所有的产妇。
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