过敏儿也能吃!DIY无蛋奶豆腐布朗尼
BY：Dianne 2024-11-05 09:17:56 96 ℃
乾材料：
低筋麵粉⋯120g。
无糖可可粉⋯50g。
泡打粉⋯1小匙。
湿材料：
板豆腐⋯180g。
二砂糖⋯120g。
无糖豆浆⋯150cc。
葡萄籽油⋯75ml。
夏威夷果仁⋯20颗。
作法：
将乾材料全部过筛，先放入搅拌盆中。烤箱预热至摄氏180度，烤模铺上烘焙纸或是抹油防沾。一半的夏威夷果仁打碎成小颗粒。
湿材料：将板豆腐与二砂糖放入食物处理机搅打至滑顺，续加入葡萄籽油，分次搅打较易乳化，最后拌入无糖豆浆。
再将乾材料分两次倒入食物处理机内，混拌数次至无粉粒，但请勿过度搅打，以免布朗尼变硬影响口感。轻轻拌入打碎的夏威夷果仁。
麵煳倒入烤模，抹平表面，上方摆放剩余的夏威夷果仁，放进烤箱，摄氏180度烤35分鐘。烤好后稍微放凉脱膜，包上保洁膜或锡箔纸让热气回到蛋糕体，会使蛋糕更加湿润，放冰箱冷藏，隔日吃更加美味。
TIPS：
在麵煳中加入板豆腐，便能完成口感湿润滑顺的「蛋」糕。如果没有食物处理机，可以用果汁机、手持搅拌棒或打蛋器替代。豆腐与油若有温差存在，油水会容易分离，豆腐要先放室温，等到不冰凉再与油混合。
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