烹饪技巧：西兰花手掰开比切碎更营养
BY：Pascall 2024-08-15 17:15:51 1140 ℃
西兰花是世界公认的营养健康蔬菜。西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。要完好的保留西兰花的营养，最好是掰开而不是切碎。而蒸熟的西兰花，不仅营养损失少，口感也比较爽脆。下面就具体来学习一下。
一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。
如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。
水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。
无论是蒸还是煮，都要尽量减少烹调时间，当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。
西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介
西兰花的烹饪技巧西兰花的简介西兰花的简介西兰花为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
烹饪技巧,西兰花掰开更合适
西兰花的营养最近几年受到大家的关注和喜爱。西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，所以被誉为“蔬菜皇冠”。不过营养如此丰富的西兰花，该如何烹饪呢?西兰花要掰不要切一整朵的西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连，如果你简单的像切黄瓜一样一
西兰花炒火腿肠的烹饪技巧
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