鱼头1个
嫩豆腐2个
灯笼椒3勺姜1块蒜2瓣
植物油3勺
老抽适量
生抽适量耗油适量
白糖适量
盐适量清
水适量
鱼头买的时候,请记得叫鱼档老板去鳞,将鱼头切成2半。拿回来的时候把鱼头里面的黑面清洗干净,去掉鱼鳃,去掉不要的内脏!
买2块嫩豆腐,放在蒸鱼的碟子里,用清水冲洗一遍!拿小刀切大约1.5厘米宽左右的豆腐片!一片一片均匀的摆在碟子底部!
将洗好的鱼头上的水分擦干,放在装好豆腐的碟子里,压在豆腐上面!锅中加水,放入蒸架,摆入碟子,蒸煮15分钟!
此时可以准备酱料,蒜头和姜剁碎放在碗里!加入适量的盐适量的白糖,倒入老抽、生抽、耗油、植物油,加入少许的清水,用筷子搅拌均匀!
ok,鱼头蒸了15分钟,鱼眼睛白了,就可以将酱料倒入淋在鱼身上,盖上盖子继续蒸5分钟!
时间到,小心的端出来,吃的好香,绝对是辣的不要不要的喔!
注意事项
灯笼椒很辣,别放多了喔!
剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头要放酱油吗
剁椒鱼头的做法材料:鱼头1个、红绿剁椒各20克、姜蒜葱、盐、胡椒粉、料酒、白糖。1、用刀将鱼头从后背处刨开去鱼鳃、撕掉鱼神内侧表面的黑膜。2、将鱼头洗净后,均匀涂抹1克盐、5克的料酒,腌制约15分钟。3、蒜切片,姜切末,葱切葱花,葱段备用。4、蒸锅加水烧开,盘子内垫葱段、蒜片(用来去除鱼的腥味),放
剁椒鱼头的做法-剁椒鱼头怎么做?
剁椒鱼头的做法顾名思义,剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的,色泽红亮肉质鲜嫩,美味中带着浓厚的地方特色。它是湘菜系中的一道著名菜肴,结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣,风味十分特别而且吸引许多喜爱吃辣的朋友。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油,带出了鱼头和剁椒的美味。
剁椒鱼头怎么做好吃?剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的做法顾名思义,剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的,色泽红亮肉质鲜嫩,美味中带着浓厚的地方特色。正宗的剁椒鱼头使用的油是茶油,带出了鱼头和剁椒的美味。基本上,去到湘潭地区大街小巷里都可以吃到剁椒鱼头。
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