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私密空间、传统设计、和顶级
食材,使Morio餐厅成为独特的日餐体验。
“Irasshaimase!”(欢迎!)服务员彬彬有礼,伴随着敲打在
木地板上清脆的木屐声,我被引进一间雅室。脱下鞋子,舒适地坐进了传统地陷式
桌椅内,手背后斜靠在椅上,环视四周――
芥末绿色嵌板墙面、
黑格门、以及极致简约的鲜花装饰。如果Morio是一位谦卑的女子,她纯洁而天然、传统却不保守、精致又体贴;然而,事实上MorioSakayori,是一位男士,一位东京俊男。他,带着特有的谦逊
品格、富有
创意的精致
美食,来到
北京。
这里采用日本独有的食材――Morio先生会定期返回日本,亲选食材,每次都满载而归。因此,你几乎可以断定,你所享用的
美食,质量无可挑剔。如果你不知道如何享受面前这优美的
晚餐,Morio会示范给你看。
Morio将酱汁和初榨
橄榄油倒在
比目鱼上,并用
筷子搅拌自制
鱼卷芥末。他把
蔬菜面糊洒在薄薄的
鱼片上,并卷成小球置于我的盘内。嫩滑、细软、新鲜,并非想象中那么刺鼻。
不喜
鱼生的人,嫩
牛肉蔬菜配
春卷是不错的另一开胃冷餐。
牛肉是“taktaki”风格,在火焰中略烤,蘸上日式酱汁、
鱼露和日本
柠檬;牛肉薄如蝉翼,配姜片食用;多汁而微酸,鲜美至极;需慢慢咀嚼,品味其中奥妙。
传统日餐不太好的一面是有点保守。因此,当
烤鸡端上来时,面对这道缺乏创意的菜品,我的第一反应不无失望。然而,埋在里面的脆皮却带来一阵日本
海藻式的惊喜,――简单、低调、令人愉悦。
简约
美味并非这里的全部。Morio随后为我们上来二款独创菜品:
红烧牛肉覆
洋葱及日本
李子,微甜而嫩;旺火
煸炒的
大蒜和辣
虾配
西芹,则是他设计的无油日式
中餐。
依次享用过鱼、
红烧肉以及生牛肉之后,也许
绿茶慕斯是中和平衡之物。新鲜乳脂、凝胶
茶粉与慕斯完美融合。最后,在服务员收拾
桌子前,来一杯日本
米酒或精美的
鸡尾酒,结束这一餐美味。我们不忘入乡随俗,以
日语“gochisou-sama”对主人的
热情款待表示深深敬意。
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