绿豆汤的作用和功效清热解毒
BY：Freda 2024-08-16 17:22:15 1222 ℃
夏季喝上一杯绿豆汤，会非常的凉爽，绿豆汤有着很好的清热解毒的功效，在炎热的夏天饮一杯绿豆汤是很美好的事情，也有很多的问题困扰着人们，很多情况下也不知道该去向谁请教，现在我来告诉你，有的人很用心的在熬绿豆汤，结果做完以后绿豆汤的颜色是红色的，这个变了颜色的绿豆汤还是绿豆汤吗?
绿豆汤氧化变红清火作用会降低
居民烧好两锅水，水开后放入同样多的绿豆开始煮，其中一个锅把锅盖盖上，另一个敞开盖儿，5分钟后再来看，敞开盖的锅里，绿豆汤的颜色慢慢加深，变成了红色;而盖着锅盖的那一锅却是碧绿碧绿的。
是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强。
在煮绿豆汤时，应该把锅的盖子盖上，不让氧气进入，在夏季做绿豆汤，应该在开锅后的五分钟停火饮用。身体虚弱的人不应该经常饮用绿豆汤。想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。
绿豆菜心汤：清热解毒
材料：绿豆100克，白菜心2-3个。做法：先把绿豆淘洗干净，放入小锅内，加水适量，浸泡1小时后置火上，待煮至将熟时，加入白菜心，再煮20分钟即可。适用于小儿腮腺炎。
绿豆扁豆汤：清热解毒，消肿散结
材料：绿豆、扁豆各40克，白糖适量。做法：将二豆加清水适量炖至烂熟后，白糖调味饮服，每日1剂。
清热解毒：绿豆冬瓜汤夏
夏日多宜滚汤，夏日亦多宜素汤。绿豆和冬瓜均有清热解毒、消暑止渴、利水消肿的功效，可是往往两者同煲或滚十分罕见。现两者同一汤，其食疗功效更为倍增，而这对全素组合全无通常与禽肉或鱼类同煲的腻腥之弊。且清甜润滑，有清热解暑之功效。材料：冬瓜100
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