如今风行吃天然食物,已成为人们确保健康的一个途径。可是,天然的蔬菜与水果在物竞天择的定律中,也会有天然本能―――产生毒素,以求生保己。下列是一些含天然毒素较高的蔬菜,食用时的处理得加倍谨慎。
警惕!有些蔬果天然含毒素
毒素(Phytohaemagglutinin)病发时间
红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜,并破坏其细胞,降低吸收养料的能力。如毒素进入血液,则会破坏红血球及其凝血作用,造成过敏反应。
研究发现,煮至摄氏80度、未全熟的红腰豆,豆内毒素反而会更高,因此必须煮得熟透才吃。
第二类
毒素(Cyanogenicglycoside)病发时间
木薯的植物细胞含有这类毒素,如果未经烹煮或没煮熟,毒素会转化为不同物质,其中包括氰化氢(hydrogencyanide),它会破坏细胞的呼吸作用,降低细胞生产量的能力,最终使细胞死亡。
第三类
病症,食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。
第四类,如苹果、杏仁、梨、樱桃、桃、梅等种子,以及其大而坚硬的果核
毒素
虽然毒素相同,但其毒性则是透过咀嚼,而非烹调转化。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含此毒素,幼童最易受影响,如果吞下几颗这类水果的果核或种子,可能中毒,食用时须去核或避免咀嚼这些种子与果核。
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警惕!有些蔬果天然含毒素
第五类(Colchicine)病发时间
病症、腹痛、呕吐、腹泻等。
鲜金针为植物的花,在开花前收割,毒素主要在其根部。秋水仙碱被消化吸收后,会转化为氧化秋水仙碱,此物质可破坏细胞分裂的能力,及破坏细胞核,令细胞死亡。
此毒素属水溶性,可在烹煮和处理的过程中被破坏,如经过食品厂加工处理的金针或干金针,都属于无毒。如以新鲜金针入作为菜肴,则须彻底煮熟。
第六类、发芽、腐烂的马铃薯毒素(Glycoalkaloids)病发时间
人们已晓得发芽的马铃薯有毒素,此毒天然存于马铃薯中,分量一般很低,但是在马铃薯发芽或损烂时,茄碱含量会大增,带苦味,而大部分毒素正存在于青色部分,以及薯皮和薯皮下。
茄碱进入体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜和引发肠胃出血。
除了茄碱外,植物血球凝集素、生氰葡萄糖苷、秋水仙碱都属水溶性,在水浸泡过程中可释放部分毒素,而浸过的水不可食用。然而,由于仍有毒素被细胞膜包起,水浸也非100%解毒法。
人们身体有化毒作用,这与个人体质、年龄、体重、健康状况等有关。植物本身所含的毒性,又跟生产地、种植法、生长期、收成时间等有关。
天然毒素的中毒由化学反应而起,通常会在一两个小时内出现状况;而大部分细菌性食物中毒,则须待细菌在体内大量繁殖后,才会引起中毒反应,因此会相隔较长的时间才发生。副主任医师冯晓婷
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想了解更多与本文相关的妈妈真实日记、帖子、提问吗?这也是国内三十年来罕见的肉毒中毒事件。这种发病特点,仍是我国目前肉毒中毒最主要、最普遍的特征。
通常认为,人体新陈代谢产生的对身体有害的物质,可以称为毒。按照排出方式的不同,我们可以将毒素大体分为气毒、汗毒、宿便、尿毒、脂毒、血毒和痰毒七种,并分别针对它们制订不同的排毒方案。有数据显示,大便能将人体50%的毒素排出体外。尿毒人体内的大部分毒素都需要肝解毒、肾排毒,所以肾是人体内最重要的排毒器官,能够过滤掉血液中的毒素,通过尿液排出体外。
体内有毒素有什么症状1.肥胖如果体重超过标准体重20%,或体重指数[体重(千克)/体表面积(平方米)]大于24,就属于肥胖了。如果长期过量食用高脂、高热量食品,体内毒素就会滋生,造成机体失衡,引发肥胖。日常生活中有一些食物能够帮助人体排出体内毒素,孕前女性要有意识地多吃一些。
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标签: 毒素
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