每天一个鸡蛋护眼
BY：Sophia 2024-07-16 06:39:51 1856 ℃
绿色和黄色蔬菜，包括菠菜和玉米，同样富含丰富的叶黄素和玉米黄质。母鸡从饲料（通常是玉米）中获取类胡萝卜素，这些营养成分都集中在蛋黄上。
“黄斑色素能保护视网膜，吸收光的有害波长，并猝灭破坏组织的自由基，”亚当。温采尔说，他主持了最近在新罕布夏大学的研究。以前的研究表明，吃菠菜会增加黄斑色素的密度，但科学家从没研究过是否吃鸡蛋有这个作用。鸡蛋中也含有类胡萝卜素，并且与在蔬菜中发现的类似，也许功效也相似。
温采尔让受试者每周食用6只鸡蛋或者每天服用一片安慰剂。12周后，食用鸡蛋的妇女黄斑色素密度明显增加，服用安慰剂的则没有。“这表明，虽然蛋黄中的类胡萝卜素含量相对较低，但是对于网膜来说，它的生物利用率却比较高。”温采尔说。他解释，蛋黄中含有的不饱和脂肪酸是一个完美的运载工具，可以运载脂溶性类胡萝卜素。所以，从保护视力的角度来说，鸡蛋可能比胡萝卜更好，毕竟胡萝卜中不含有这些脂肪酸。
但是不饱和脂肪酸中含有胆固醇，会不会对健康有负面影响呢?据温采尔的研究和另一项研究显示，坚持每天吃鸡蛋吃五个星期，各级叶黄素和玉米黄质的水平会增强，而胆固醇和甘油三酯的水平没有明显影响。“资料表明，每天吃一个鸡蛋绝不是胆固醇增高的原因，”马萨诸塞大学健康与疾病预防中心罗伯特。尼科罗西说“不吃鸡蛋的人，会丧失保护眼睛的绝佳机会。
一天最多吃几个鸡蛋最好？鸡蛋一天吃几个合适
一天究竟吃几个鸡蛋好？外源性是来自食物，所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物，测定血清胆固醇的含量，然后每人每日加2个鸡蛋，3个月后再测胆固醇，两次结果相差不明显，说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响。
一天吃几个鸡蛋好_如何更好吸收鸡蛋的营养
经营养学家测定，吃3个生鸡蛋所获得的营养与吃2个熟鸡蛋相当。腌制过程中营养损失并不大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克。
哪些鸡蛋不能吃,鸡蛋一天最好就吃一个,早晨吃鸡蛋的7大好处,吃鸡蛋常犯的7个错误
研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险。
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