煮鸡蛋也讲究,科学烹饪才健康
BY：Gaia 2024-08-17 08:11:52 1556 ℃
鸡蛋是种很营养的常见食材，我们在日常的饮食中会用它来做出各种美味，煮鸡蛋对于很多朋友来说是最简单也是最常用的一种方法了，不过大家可别小看了这貌似简单的煮鸡蛋，这里的学问可不少呢。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。3、、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长超过10分钟 ，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。吃健康鸡蛋,学会水煮鸡蛋的方法
鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。不过，即使是简单的水煮蛋也有很多学问。不要以为随便丢水里煮煮就完事了，弄不好很可能不营养反而吃进病菌。所以我们下面就给大家说说一些生活中水煮鸡蛋的技巧吧。鸡蛋壳最易带病菌沙门氏菌引起食物中毒的
水煮的鸡蛋最营养 鸡蛋健康吃法大排名！
水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。下面请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出“鸡蛋吃法排行榜”！有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
怎么煮鸡蛋才健康
鸡蛋是人们饭桌上必不可少的食物，含有丰富的蛋白质，而煮鸡蛋能够更好的保留其营养价值，那么怎么煮鸡蛋才健康呢?在高温下，这两种物质可以分解，在没有完全熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，会使一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而在代谢过程中被排了出去。父母们不要为怎么煮鸡蛋而纠结了，给宝宝吃完全煮熟的鸡蛋，才是最健康。
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