俗话说:“病从口入”,预防食物中毒的关键在于把牢饮食关,搞好饮食卫生。因为夏季气温高,空气的湿度也会增加,细菌繁殖快,所以我们必须预防食物中毒。细菌性食物中毒虽然随时会在我们身边发生,但是如果稍加注意,是完全可以预防的。预防食物中毒要注意些哪些事项?食物中毒者的几点急救措施?生豆浆会引发食物中毒吗?让我们一起在下面的文章中寻找答案吧!
1、注意有效期和保质期
不购买过期食品,不使用包装破损、外观气味有异常的食品。
2、彻底煮熟食物
4、烹调前,先将冷藏食物彻底解冻;烹调时, 必须将食物(特别是中心部分)加热至75℃或以上,要把食物煮熟煮透。
3、食物煮熟后要尽快进食
食物煮熟后至进食时间不应超过2小时。
4、小心贮存食品
烧熟后食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其保质期为烧熟后4小时。烧熟后食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的,保质期为烧熟后24小时,冷藏保存的食品必须重新加热至中心温度60℃以上方可进食。
5、彻底翻热隔餐食物
没吃完的食物重新烹调时,应加热至75℃以上(特别是食物中心部分)。
6、避免生、熟食品交叉污染
用独立的砧板和刀具处理熟食;曾盛放生鲜的容器未经清洗消毒不能用来盛放熟食;熟食不要放在生鲜食品的下方,以免被滴下的液体污染。
中毒就是指有毒物质进入体内,在体内发生毒性作用,使一些组织细胞或其功能遭受损伤而引起的病理现象。
根据中毒的时间长短和症状发作的缓急分为急性、亚急性和慢性中毒。中毒主要包括煤气、药物、酒精、食品等侵袭机体,导致功能状态失调,重则危及生命。
二、为了抢救生命,还需吸氧,使用利尿剂,纠正酸中毒并维持水电解质平衡,兴奋呼吸中枢以及进行对症治疗。
三、 轻度口服毒物中毒者设法促其呕吐,方法是用手指刺激舌根部,促其呕吐。
四、 重度口服毒物中毒者,可采取洗胃法。
五、 将患儿撤离中毒现场,脱去污染衣物,皮肤污染者用冷水冲洗,禁止使用热水。
食用生豆浆得小心以免引起中毒,豆浆已经成为人们的特选食品,豆浆的营养价值很高,不仅有益于身心健康,还可以有美容的效果,但是如果是指不慎可能会引起中毒的现象。
中毒原因
生豆浆中毒多见于小型餐饮业和集体食堂。生豆浆加热不彻底,其中的有害物质未被破坏,饮用后可造成中毒。豆浆中的 有害物质可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。
中毒症状
豆浆中毒潜伏期一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛一般不发热,预后良好。
急救处理
轻者不需治疗,重者对症治疗。
预防措施
豆浆应彻底煮开后饮用。当豆浆加热到一定程度时,都将出现泡沫,应注意此时的豆浆还未煮开,应继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾,再持续加热数分钟。当豆浆量大或较稠时,应把豆浆搅拌均匀,若烧糊锅底,影响热力穿透,会导致加热不彻底。
蔬菜久存会导致食物中毒,带来危险。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。
蔬菜中的硝酸盐来自肥料。菜农往往大量、单一地施用氮肥,超过了植物的需要量,或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质,只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中,成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,较根类、茄果类蔬菜更高。
储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。
在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的,不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。
专家解释说,这可能是西红柿在生长的过程中,由于空气中紫外线不够强烈,植物在灌溉中或是土壤中含有沙门氏菌等都有一定关系。这样才使西红柿的表皮上沾染了沙门氏菌,加上不少人有生食西红柿的习惯,如果没有清洗干净,就完全有可能发生沙门氏菌感染。
专家介绍,沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌,是革兰氏阴性杆菌,为致病菌。通俗地说,就是人们吃了不干净食物,沙门氏菌便会在肠道内繁殖。
感染了沙门氏菌后主要表现为:
发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎的症状,通常出现在被细菌感染后的12~72小时内,病程会持续4~7天。很多人不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水的症状,所以还应及时就医。儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。
不 光是食用西红柿,其它的瓜果蔬菜也是一样,都要选择新鲜的,没有变质的,食用前一定要清洗干净,选择洁净的刀具。链接: 生西红柿最好在饭后吃,以免空腹刺激胃肠,避免与胃酸结合成不易消化的物质引起胃脘不适。另外,西红柿偏凉,脾胃虚寒者不宜。不成熟的青西红柿含龙葵碱,多吃会中毒,故不应食未熟透者。
一、食物中毒的表现大豆中毒1、中毒原因:生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。2、中毒表现:潜伏期数分钟到1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。3、预防措施:豆浆必须煮开再喝。豆角中毒1、中毒原因:豆
一、食物中毒都有哪些症状食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。虽然食物中毒的原因不同,症状各异,但一般都具有如下流行病学和临床特征:①潜伏期短,一般由几分钟到几小时,食入有毒食物后于短时间内几乎同时
一、轻微食物中毒症状表现1、轻微食物中毒症状食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒分很多不同的类型。沙门氏菌食物中毒时,可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻水样便等,重者可出现抽搐和昏迷,抢救不及时可死亡。常因进食被细菌污染的肉、蛋、水产品,特别是病死
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