松花蛋也会引起食物中毒？饮食禁忌

BY：Felicite 2024-08-15 01:42:15 1428 ℃

大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。下面我们就一起来了解一下。

据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。

实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才死亡。

因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，这样的温度下最好不要食用。

蔬菜所含营养素，在烹调过程中容易被破坏，为了有利于这些营养成分的保存，人们喜欢生吃，但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。今天大厨艺小编就给大家介绍一下哪些食物可以生吃，哪些食物生吃易中毒。

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