河北风味小吃：承德驴打滚
BY：大叔18岁 2024-05-20 02:59:32 493 ℃
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
做法：蒸
口味：甜味
承德驴打滚的做法
1、把江米粉(糯米粉)倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好(要瘫在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦!
菜品特色
1、承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
2、“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
北京小吃：紫薯驴打滚
驴打滚，是北京小吃中最古老的品种之一，它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。主料：糯米粉150克黄豆100克紫薯2个调料：白糖30克炼猪油30克紫薯驴打滚的做法黄豆面的准备步骤：1、干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。
北京小吃驴打滚怎么做
北京小吃的种类非常多，好吃的东西也有很多，比较有名的就是驴打滚，制作方法简单，自己在家里面也可以制作出来，而且比外面卖的要更加安全一些，下面小编就给大家介绍一下北京小吃驴打滚怎么做。上面介绍的就是北京小吃驴打滚的正确制作方法，北京小吃驴打滚的味道的确不错，制作起来也没有非常困难。
北京小吃驴打滚怎么做？
食材糯米一斤红豆馅儿半袋红糖少许熟豆面一小碗11.材料如下1.材料如下。案板放些豆面，面团抹点豆面不沾手就可以，把糯米面擀成这样。最后卷成一个长条卷。注意事项豆面我直接买的熟的，生的话得小火炒，比较麻烦。
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