教你如何做牛皮糖
BY：大叔18岁 2024-07-16 11:19:14 1145 ℃
牛皮糖甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。
做法：炒
口味：甜味
牛皮糖的做法
1、苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。
2、炒制：先将饴糖煮沸，再下苕泥，接着下配料中化油的1/4，煮沸后下白糖。待糖泥较浓时，又下1/4的化油，在“起火色”前将化油下完。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。整个炒制时间需要90分钟。
3、上麻：芝麻去皮炒熟后，均匀地铺于案板上，将冷至60～70℃的糖泥置于铺好的芝麻上，擀平，撒芝麻少许，再擀平(不撒芝麻，将糖泥翻面再擀亦可)，然后成型。成型制品一面芝麻多而均匀，一面芝麻少许。
牛皮糖_牛皮糖的做法
什么是牛皮糖牛皮糖口味香甜，外层包裹的芝麻均匀；切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性；味道香，细嚼不粘牙。后人整理制作的牛皮糖在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。作为扬州特产的牛皮糖柔软适中、老少皆宜，口味也有很多。目前有核桃味、桂花味、花生味、松子味；
吃牛皮糖上火吗
牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝。对于一般人群，牛皮糖算得上是老少咸宜的一种美味食品了。吃牛皮糖上火吗属于糖类，吃太多的糖是会导致上火的。身体上火是一件非常痛苦的事情，上面就是对吃牛皮糖会上火吗的了解，希望朋友们不要忽略上火这样的常见症状，注意饮食的调整。
教你如何做牛皮糖
牛皮糖甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。做法：炒口味：甜味主料：红薯55斤猪油(炼)5斤白糖20斤麦芽糖30斤调料：芝麻5斤香料适量牛皮糖的做法1、苕泥：红苕蒸巴后，在筛内揉擦，除净筋块杂质，过筛成苕泥。糖温达到120℃，糖泥色转白，不巴锅，有绵性时，即可端锅。
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