更新时间:2024-07-07 11:34:19

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粤式打式炉

BY:大叔18岁 2024-07-07 11:34:19 1372 ℃

广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头,因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,蘸料则以沙茶酱为主。在台湾,粤式打边炉的食材变化甚多,只要能加入火锅的都可以。至于广东各式砂锅、煲仔,则以豆腐乳与生抽(广东说法:酱油)为蘸料。

材料

大白菜1/2棵,鱿鱼1尾,肉片200克,300克,玉米300克,豆腐1块,青菜1把,鱼饺10个,水晶饺10个,高汤10杯

做法

1、白菜洗净、切段,同高汤煮10分钟。

2、鱿鱼去皮切花刀片,玉米切小段,备齐火锅料后,将锅子盛装1材料置于加热器具上,煮开后放入火锅料即可。

蘸酱

沙茶酱蛋黄辣椒粉花、花生粉、酱油

注意事项

汤锅内不需另加调味料,烹煮时食材会释出咸甜味。

粤式打式炉

广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头,因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,蘸料则以沙茶酱为主。在台湾,粤式打边炉的食材变化甚多,只要能加入火锅的都可以。至于广东各式砂锅、煲仔,则以豆腐乳与生抽为蘸料。蘸酱沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油注意事项汤锅内不需另加调味料,烹煮时食材会释出咸甜味。

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