自制米酒的保存

米酒是高度的 还是低度的。高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的，那样的就一般都较澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵。也就是把酵母之类的菌种杀死。一般在开水里保温半小时以上就ok了。见光最好避下，不然有的回发生光反应。请看下面介绍。

自制米酒的方法

1、糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。

2、将一枚酒曲研成粉末待用。

3、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。不要性急，撒一层，混匀后再撒。留下一点点酒曲。

4、将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。

5、最后用保鲜膜覆盖在糯米上，尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方，比如衣服筐里。

6、我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法子。最好还是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度不稳定。

7、大约过三天就好了。中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。这时就可以揭去保鲜膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成块。

8、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

9、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

10、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

自制米酒可用于烧伤患者的治疗

日常生活中，烧伤的意外时有发生，对此，专家介绍，烧伤患者不妨可以试试下述几种偏方疗法，它们对于烧伤的治疗都有较好的疗效。下面介绍治疗烧伤的偏方：

1、云南白药

烧伤患者可取云南白药适量及保险子数粒，研成细末，用凡士林调匀外敷烧伤创面。适用于烧伤面积小于5%的浅Ⅱ度烧伤创面，一般用药3天后开始愈合。

2、米酒

烧伤患者可用米酒适量。用药棉蘸米酒轻轻涂擦患处，直到患处有凉感，每隔半小时涂擦一次次数越多好的越快。

3、紫珠吒麒干

烧伤患者可用紫珠吒麒干，研末。用时取药末适量与麻油调敷患处，如创面已感染，先清创，撒上药末，纱布包扎。每日或隔� �1换，一般2~7日可愈，对此，专家建议烧伤患者不妨可以一试。

4、罂粟壳

烧伤患者可将罂粟壳30克浸入芝麻油中4小时，文火煎枯滤清，下蜂蜡9克，倒入碗中，待碗周边药汁将凝时，下轻粉细末5克，调匀。用时先将患处水泡挑破，敷药膏，纱布包扎，每日换药2次，一般2~5日可愈。

自制米酒怎么存放

米酒是高度的 还是低度的。高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的，那样的就一般都较澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵。也就是把酵母之类的菌种杀死。一般在开水里保温半小时以上就ok了。见光最好避下，不然有的回发生光反应。

最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了

自制糯米酒哪个季节适宜喝

糯米酒的主要原料是大米或玉米，其是以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上的葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。其是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

由于我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。此外，糯米酒的功效与作用极佳，其食用范围极广。总而言之，糯米酒一年四季均可食用，对人体的健康有益。

为什么自制米酒会长毛

没关系，是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。

在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。

做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。

我觉得是酒曲的问题，可能你的酒曲不是特别好。

不知道你怎么做的，现把我查到的方子告诉你 ：

1、糯米浸泡24小时

2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米，就是垫一层纱布，把糯米铺在上面即可，不用像煮饭那样加水蒸)

3、糯米蒸好后拿出来，放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定，不要太多，也不要太少)

4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的，非常好用)用凉水化开，拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热，大概比体温略微高一点就行)

5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是� ��在家庭装雪糕的盒子里面)，放在温暖的地方，两三天即可

自制米酒的温度

糯米酒在酿的时候要注意保温，我妈妈冬天做的时候都会棉被包起来，而且还要挺厚的。在不掀开被子的情况下能稳到酒的香味的时候，要适当减一些被子。以防温度过高，也不要拿走太多，防止温度低了不会继续发酵。

一般在前24小时，是酵母菌在生长，就是要达到发酵所需的量。(学术语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸，进行分裂繁殖)，而且在放菌种的时候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就会有点苦。