中国的酒文化可谓源远流长。人类自发明了酒,就与它结下了不解之缘。由于酒气芬芳,酒味醇美,适量饮用后给人以蒙感、欣快感和兴奋感。因此,人们若遇心情郁闷、愁结难解之际,往往借酒消愁。三国时就有“何以解忧,唯有杜康”的佳句。
酒可以促进血液循环,天寒地冻,风雪夜归,自酌半盏,顿觉周身畅暖。喜庆良辰,开怀畅饮,往往能增添节日气氛。
酒可以激发灵感,我国大诗人李白“斗酒诗百篇”,享有“酒仙”之美称。宋代大文豪欧阳修酒后所写的《醉翁亭记》,成为千古佳作。酒可以带来勇气,“醉卧沙场君莫笑,古来征战几人还”。酒可以加深感情,联络友谊,“酒逢知己千杯少”。
我国历来就有“酒能助兴”之说,更有“景阳冈武松豪饮十八碗打虎”的神奇传说,这是对酒的最高礼赞。
饮酒误事者有之,狂饮醉死者有之。历史上也有不少因饮酒损身、丧志的惨痛教训。诗人白居易嗜酒贪杯,常一醉方休,40岁就“酒病沉四肢”,诗作也日渐减少。清代作家曹雪芹,嗜酒如命,英年早逝,其夫人“不怨糟糠怨杜康”的挽诗曾留下多少遗憾。“酒大伤身”、“酒是穿肠毒药”、“酒后误事”已成为告诫人们的千年古训。因此,千百年来,饮酒有益乎?有害乎?一直众说纷纭。
早在仪狄造酒之初,大禹就预言:“后世必有以酒亡其国者。”自古,酒都被排在“酒色财气”(四恶)或“酒色财气赌毒”(六恶)之首。不幸的是,历史无情地证明了这一预言。
酒是一种社会性成瘾物质,因属非法律禁品,在社会生活中随处可见,并形成了独具特色的酒文化,是我国饮食文化的重要部分。在各类成瘾物质中,酒的好坏善恶最难界定。千百年来,人们对其作用一直争议不休,莫衷不一,赞者倡之,恶者禁之。
有人认为适量饮酒具有保健作用,“酒为百病之长”,是治病的良药。然而,过量饮酒会损害身心健康、激化家庭矛盾,影响社会关系,甚至扰乱社会秩序,亦是不争的事实。随着我国经济的快速发展,酒精的生产和消费日益增加,与饮酒相关的健康问题和社会问题也层出不穷。
酒滥用和酒依赖是当今世界的严重社会问题和医学问题。据统计,仅美国就有1300万人酗酒成瘾,而酒依赖及其相关问题是仅次于心血管疾病、肿瘤, 居于第三位的社会公共卫生问题。美国每年耗资430亿美元用于解决与酗酒有关的生产停滞、保健、事故处理和犯罪。国内统计表明,我国酒依赖患病率为3.79%,尤以青年男性工人、体力劳动者及某些少数民族地区为甚。
经常看到一些患有酒依赖的人因为饮酒给自身健康、家庭和睦以及正常工作带来很多不良影响,甚至酒后出现一些违法行为。尽管他们事后追悔不已,甚至痛哭流涕,信誓旦旦地声称坚决戒酒。
然而,一旦再见到酒,那些誓言就被拋到九霄云外,成了酒精的俘虏,再次狂饮不止。这些人是天天喝、顿顿喝,一天不喝,就难以承受,并出现部分症状,如烦躁、爱发脾气等。饮酒也带来了许多社会问题。古今多少事,误在贪杯中。
有些人反复戒酒,可又反复复饮,毫无意志所言。是他们没有出息或毅力吗?都不是,这是因为长期大量饮酒能使他们罹患了一种称为“酒精依赖”的疾病所致。酒依赖是一种不断恶化的疾病,像糖尿病、高血压等一样,长期饮酒使得饮酒者大脑发生了某种神经可塑性变化,“逼迫”他们非饮酒不可。造成这种状况的根本原因在于酒精成瘾性,使酒徒将酒视为第一“圣物”,在心理上难以摆脱强制性饮酒的欲望。
这是一个散在于医学著作中的提法,医学术语又称依赖性。世界卫生组织(WHO)于20世纪50年代曾将“成瘾性”定义为:“由于反复使用某种药物(天然药或合成药)所引起的一种周期性或慢性中毒状态。”其特征有:
(1)有一种不可抗拒的力量强制地驱使人们连续使用该药,并且不择手段地去获得它;
(2)有不断加大剂量的趋势;
(3)对该药都能产生精神依赖性,并且一般都会产生躯体依赖性,停止使用后出现戒断症状;
(4)对个人和社会产生危害。
20世纪60年代,WHO又重新严格定义了“药物依赖性”:药物依赖性是由药物与机体相互作用所造成的一种精神状态,有时也包括身体状态,表现了一种强迫性定期用药的行为和其他反应,为的是体验其精神效应,有时也是为了避免由于断药所引起的不舒服感,可以或不可以发生耐受性。药物依赖性分为精神依赖性和躯体依赖性。
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而戒酒初期,为了避免患者身体出现其他异常反应,需要入院治疗两周左右。酒精会干扰胃粘膜,刺激胃酸的分泌增加,同时引起胃溃疡的危险。
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