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摘要:
牛奶煮开了营养会变差,热
牛奶有助
睡眠,因此很多人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。中南
大学湘雅
医院营养科教授李惠明告诉记者,这种方法并不可取。目前,市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒,完..热牛奶有助睡眠,因此很多人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明告诉记者,这种方法并不可取。目前,市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要。而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从
冰箱里取出的保
鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了。如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的
乳糖可能会出现焦化现象,出现
焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的
钙会出现
磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。“给牛奶加温最好的方式是隔
水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶,最好一直不离开,因为牛奶一般加热到一定温度后,非常容易溢出。”李惠明说。需要提醒的是,为了节省时间,很多人选择用
微波炉来加热,这种加热方法会出现温度不均匀的现象,而且含有聚
乙烯成分的袋装、盒装牛奶也不适合
微波加热,否则就会遇热分解。因此,加热之前要先看清包装上的说明。另外,设定时间也不宜太久,250毫升的加热1分钟即可,否则也会破坏营养。
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哪种牛奶营养好什么牛奶好且营养哪种牛奶最好喝又有营养羊奶和牛奶的对比
一、哪种牛奶最好喝又有营养近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的
哪种牛奶营养好什么牛奶好且营养_哪种牛奶最好喝又有营养
而牛奶与羊奶的吸收率相比,羊奶略胜一筹。较好的保留了牛奶中的营养及风味,比较适合家庭食用。加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好,而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的,营养价值有所降低。
水牛奶的营养比普通牛奶高吗?水牛奶的营养价值
水牛奶的营养价值水牛奶日渐走俏,“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。水牛奶的干物质含量是18.9%,分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶的价格比普通牛奶高得多,实际上,如果花一样的钱,所获得的营养量相差并不大。
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牛奶
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