随着人们生活条件的提高,人们对食品安全越来越重视。医学专家们指出,除了人们经常食用的粮食、蔬菜等食品安全值得重视以外,食用油的安全也不可轻视。因为现代社会人们生活条件好了,食用油的使用十分普遍,几乎每个家庭、每餐都要使用食用油,如果食用油出了问题,会直接影响到每个人的身体健康。下面就给朋友们介绍一下食用油安全方面的问题。
劣质食用油的危害
市面上常见的食用油基本上是大豆、花生榨出的植物油和它们调和成的色拉油,一些地方可能还有油菜籽榨出的菜籽油、玉米榨出的玉米胚芽油、橄榄油、葵花籽油、芝麻油等其它种类的植物油。
从一般常识来讲,这些油都来自天然植物,应当不会有什么有害成分,但是用来榨油的果实,是很容易产生霉变的,会产生黄曲霉素这样的致癌成分。黄曲霉素的毒性极强,是剧毒药物砒霜的一百多倍,而且黄曲霉素很难分解。如果使用劣质的大豆、花生等来榨油,其中的黄曲霉素含量会严重超标,人们食用后容易影响到健康,轻则出现脱发、衰老、肝损害、失明等症状,重则出现癌变。
怎样避免吃到劣质食用油
劣质食用油原来只有两种来源,一种是为了节省成本使用了劣质的原料,如发霉的花生、大豆等;一种是在价格比较高的油中掺入廉价的其它种类的油。
近年来,劣质食用油又出现了第三种来源,被人们称为地沟油,也就是回收反复使用的油。据科学研究证明,地沟油所含的有害成分种类更多,含量更大,不仅有黄曲霉素这样的致癌物质,还有损伤细胞和胃粘膜的酸类、酚类等有毒成分。所以消费者在日常生活中要注意以下几点:
尽量到正规的商店购买食用油,在购买时尽量选择一些大品牌和质量信得过的品牌。
掌握一些鉴别食用油质量的方法,如闻气味,看透明度等都能简单的鉴别油的质量,炒菜时加入大蒜,如果蒜变红则说明是地沟油或者含有致癌物。
随意吃一些油炸的小吃,不知道其所用的油的来源,不吃是最好的保护自己健康的方法。
食用油的功效_食用油的食用禁忌
食用油的功效补虚、润肠、高血压、冠心病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、肝胆病食用油的食用禁忌患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者,由于胃肠功能紊乱而要忌多吃食油。食用油的保存方式食用植物油有“四怕”一怕直射光,二怕
食用油的作用_食用油的吃法
食用油的作用油在烹调中有以下几种作用油的传热作用使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油
食用油哪种好,了解清楚食用油的作用
在食用油的类型当中,我们可以去区别几种食用油通过具体的作用来选择,现如今很多人对于饮食都比较关注,那么在食用油的类型当中,我们就应该根据不同的类型来了解它们的好处,也不能具体的说哪一种食用油是最好的。首先我们来了解一下葵花籽油,它可以用来炒菜也可以用来油炸,但使用的时间不能过长,而且容易被人体
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