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误区二细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。实际上,有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,能够在含盐量高达10%~15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此,食用腌制食品时,也需要严格消毒。
误区三冰冻的食物没有细菌。有的细菌专门在低温下生活、繁殖,如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意。
误区四食物只要经过煮沸,就可以达到消毒杀菌防病目的。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。
但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等,均不能通过高温达到消毒目的。
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“沙门氏菌是引起食物中毒的常见原因之一。”周沙门氏菌生长的最佳温度为35℃~37℃,夏季自然成为其繁殖的最佳季节。
据介绍,目前沙门氏菌感染没有疫苗可供预防接种,人类对沙门氏菌普遍易感。如果人体吞入的菌量很少,虽带菌但暂时不会有明显症状。而受沙门氏菌感染后出现的显性症状主要是发烧、腹泻、腹痛,通常在感染后的12~72小时内出现,病程会持续4~7天,很多人不接受治疗也能自愈,但感染严重者会出现脱水、伤寒菌毒性发热等,甚至导致免疫功能下降,引起肾脏、心脏功能损害及关节炎等。尤其是儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。
“以前的沙门氏菌病事件多由动物性食品导致。但近日美国因西红柿而引发的沙门氏菌疫病则说明,单是生吃蔬果都可能致病。因此更要注意饮食卫生,谨防病从口入。”周专家建议水果蔬菜等农产品除在食用前彻底清洗外,还应与其
生或半生的食品分开存放。而在餐饮机构中,水果和蔬菜色拉的加工人员在加工处理生的食品后应把手和所使用过的砧板、台面、刀及其他工具设备清洗干净。
日常生活中的食物消毒很重要。可是有不少人对食物消毒存在种种误区误区一有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。错。因为有的细菌耐高温,如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,其菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是蒸煮再吃,也会使人中毒。
夏季巧用花露水消毒消炎
夏季普遍使用空调,房间门窗封闭严密,室内空气污染严重。可以将水和花露水按照40:1的比例装入喷壶中,喷洒于地面以及空气中,保持门窗关闭状态10分钟左右,即可开窗通风。夏季随着人体皮肤表面接触外界的面积扩大,接受细菌入侵的概率也在上升。擦拭家具时滴入几滴花露水也可以起到消毒防菌的作用。外出坐车带一瓶喷雾花露水,每隔4小时喷一次可以起到消毒的作用。
夏季使用餐具要常消消毒
夏季人们最容易出现肠道问题,其实与餐具关系密切。所以中医指出,夏季使用餐具要常消消毒。糖友的餐具消毒较之常人有所不同。由于他们的肠道更加“脆弱”,单靠洗涤精等清洁餐具是不够的。那些平时看似清洁的餐具表面,还会有大量的致病微生物,所以需要用强度更大的消毒方式。糖友的餐具消毒方式不妨采取以下几种:1.煮
夏季多喝三豆汤排毒又消肿夏
炎热的夏天开始了,你是否也跟我一样经常感到倦怠乏力、食欲不振呢?在这里,特别向您推荐一款有清热解暑作用的“三豆汤”哦。“三豆”是指绿豆、赤豆和黑大豆。中医认为,它们既是食品,又是食疗中药,下面就将“三豆”的作用一一向您介绍。绿豆性味甘寒,有
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