豆豉烧带鱼 这样做带鱼你吃完还想吃

豆豉烧带鱼

主料：带鱼1条。

辅料：豆豉，红辣椒，姜，蒜，生抽，生粉，料酒，油盐。

制作

1、将带鱼表面水分吸干后再拍层生粉。

2、烧热锅，放入油，放入带鱼。

3、将带鱼一面煎至金黄后再翻面将另一面也煎至金黄，再盛出。

4、烧热锅，放少许油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。

5、煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽，煮开后下入煎好的带鱼。

6、加盖煮上两、三分钟，注意中间翻动一下。

7、加入盐等调味料，大火收汁即可。

8、大火收汁，摆入盘中。

对于在内地的朋友来说，带鱼是我们接触最多的海鱼之一，虽然带鱼总是带有那股腥腥的味道。但是做好后那肉嫩、鲜香、味美、口感好而且还刺少，总是让我们对它一直很偏爱。瘦瘦的，扁扁的带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养也特别丰富，它富含不饱和脂肪酸。

且具有和中开胃、暖胃补虚，补益五脏，还有养肝补血、泽肤养发健美的功效，还能降低胆固醇，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。特别是带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分，很多人都喜欢将它们清洗掉，这是很错误的步骤哟，下次千万不要把它清洗掉哟。

带鱼无论做哪种类型的带鱼菜肴都很美味，很多时候我们都需要先将带鱼定型，那有什么窍门吗?

只要注意三个环节，一定可以保证你煎出的带鱼块块成型!

一、保证带鱼表面无水分，带鱼下锅前一定要风干表面水分，或者用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。

二、在表面拍成薄薄的干粉，进一步确保带鱼表面无水分时还可以帮助锁住带鱼肉中的水分。

三、文火煎制定型后，铲背轻推，一定要注意带鱼下锅后不能马上翻面，一定要待一面微焦时，用铲背轻轻推动手感鱼块硬实时，再翻面。

今天我选择的是豆豉烧带鱼，经过上述步骤煎好完整的带鱼块，加入味道特别的豆豉来调味，不仅色泽红亮，味道鲜美，而且多增了豉香，吃在嘴里，非常美味，慢慢的细细品味吧。

小贴士

1、带鱼下锅前，先要用厨房纸巾或者风干表面水分，再拍层薄薄的淀粉。

2、将带鱼放入锅中煎至两面金黄。

3、先爆香豆豉、姜末等香料，加入料酒和生抽煮汤，放入带鱼进去煮。

4、注意中间翻面，让他们充分吸收汤汁的味道，最后加入盐等调味料大火收汁即可。有时� �不一定要将菜做得是多么昂贵的食材，最主要还是对人们的口味，吃着舒服比什么重要。

而且带鱼对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。特别适合老人食用的一种海鱼，刺还少，而且常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。