枇杷的做法大全

枇杷，别名：芦橘、金丸、芦枝，拉丁文名：Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl。蔷薇科、枇杷属植物，枇杷原产中国东南部，因叶子形状似琵琶乐器而名，其花可入药。树高3～5米，叶子大而长，厚而有茸毛，呈长椭圆形，状如琵琶。别名又叫芦橘、芦枝、金丸、炎果、焦子。枇杷与大部分果树不同，在秋天或初冬开花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被称是“果木中独备四时之气者”。下面，大家一起来看看吧。

枇杷的做法大全

枇杷最好吃的时候在五月中。它冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时之雨露，为“果中独备四时之气者”。浙江余杭的“软条白沙”，肉白味甜。福建莆田的“解放钟”，果肉厚嫩，汁多味美;江苏吴县的“照种白沙”，汁多质细，风味鲜甜，都是枇杷中的上品。

枇杷生吃，熟吃皆可，各有各的好。生食酸酸甜甜、清香怡人。也可以加入适量清水，几粒冰糖，小火熬煮上片刻，做成冰糖枇杷水，果肉入口更加柔软多汁、甜美滋润，清心润肺，功效不减。

1、枇杷用淡盐水浸泡5分钟，洗净

2.一切两半，取出果核不要，果核处的白色内膜也撕掉，还有果蒂处的黑眼也取干净

3.锅中加入枇杷果三倍的水

4.放入冰糖，中火煮5、6分钟，待果肉变软即可，晾凉后就可以食用了。这样小巧的一碗摆在眼前，不要说吃，看看就满心喜欢

枇杷的形态特征

常绿小乔木，高可达10米;小枝粗壮，黄褐色，密生锈色或灰棕色绒毛。

枇杷 叶片革质，披针形、倒披针形、倒卵形或椭圆长圆形，长12-30厘米，宽3-9厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形或渐狭成叶柄，上部边缘有疏锯齿，基部全缘，上面光亮，多皱，下面密生灰棕色绒毛，侧脉11-21对;叶柄短或几无柄，长6-10毫米，有灰棕色绒毛;托叶钻形，长1-1.5厘米，先端急尖，有毛。

圆锥花序顶生，长10-19厘米，具多花;总花梗和花梗密生锈色绒毛;花梗长2-8毫米;苞片钻形，长2-5毫米，密生锈色绒毛;花直径12-20毫米;萼筒浅杯状，长4-5毫米，萼片三角卵形，长2-3毫米，先端急尖，萼筒及萼片外面有锈色绒毛;花瓣白色，长圆形或卵形，长5-9毫米，宽4-6毫米，基部具爪，有锈色绒毛;雄蕊20，远短于花瓣，花丝基部扩展;花柱5，离生，柱头头状，无毛，子房顶端有锈色柔毛，5室，每室有2胚珠。

枇杷 果实球形或长圆形，直径2-5厘米，黄色或桔黄色，外有锈色柔毛，不久脱落;种子1-5，球形或扁球形，直径1-1.5厘米，褐色，光亮，种皮纸质。花期10-12月，果期5-6月。[1-2]

成熟的枇杷果子亦成束挂在树上，每个果子长3-5厘米，成圆形、椭圆、或长状“琵琶形”。枇杷表面被有绒毛，未熟时青绿色，较硬实，芳香气味较浓。成熟后外皮一般为淡黄色，亦有颜色较深，接近橙红色的。果肉软而多汁，主要可分为白色及橙色两种;称“白沙”(白枇杷)及“红沙”。当中白沙甜，果型较小;红沙较酸或颇酸，相对较大。每个枇杷果子内有五个子房，当中一至五颗发育成棕色的种子，人工开发 的无籽品种则无种子。

枇杷的分类

我国是枇杷生产大国。在对枇杷的长期栽培和选育中，形成了众多的品种，现有枇杷品种300多个。枇杷的分类，主要有枇杷品种原产地分类法和果肉色泽分类法两种方法。

1.枇杷品种原产地分类法

枇杷品种原产地分类法，是根据枇杷品种原产地的不同，将枇杷品种分为南亚热带品种群和北亚热带品种群两大类。

南亚热带品种群，主要包括原产于热带边缘及南亚热带地区的品种，如福建的早钟6号、解放钟和长红3号等。这类品种耐热性较好，枝梢粗壮。木质部较疏松，生长迅速。树形较开张，叶片大，果实大，但风味稍淡。开花期和成熟期较一致。将其引至冬季温度较低的枇杷栽培地区种植，幼果越冬时容易受冻害。

北亚热带品种群，主要包括原产于北亚热带及温带南缘地区的品种，如浙江的大红袍和洛阳青、江苏的白玉和照种，以及安徽的光荣等。这类品种耐寒耐旱性较强，枝梢的木质部硬韧。树冠扩展级慢，树形较直立，叶片小，叶色绿。果实较小，果色和风味较浓。开花期和成熟期不一致。将其引至温度较高的福建、广东地区种植，往往生长过旺，结果性能下降。

2.枇杷果肉色泽分类法

枇杷果肉色泽分类法，是根据果肉的色泽，将枇杷分为红肉类(红砂)和白肉类(白砂)两大类。红肉类枇杷，果肉呈橙红或橙黄色，树体生长比较健壮，抗性较强，容易栽培。产量较高，肉质较粗，风味稍逊，耐贮运，可供鲜食和加工。如解放钟、早钟6号、大红袍、洛阳青、白玉和光荣等。

白肉类枇杷，果肉呈白色、乳白色或淡黄色。植株一般生长稍弱，抗性较差。果皮薄，肉质细，味甜，品质佳，适于鲜食。产量较红肉类稍低，栽培技术要求较高。成熟期如多雨，则易裂果。如浙江的软条白沙、福建的白梨和江苏的白玉等。

如何挑选枇杷

1、很多人不会挑枇杷，其实很简单，枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的，就说明它在运输过程中没受什么损伤，比较新鲜，其中的维生素C等营养成分含量也比较高。

2、此外，中等大小的枇杷果实，口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂，太小的说明同一棵树上果实结的比较多，营养会差一些。

3、颜色越深的枇杷，说明其成熟度越好，口感也更甜，风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的，都是不成熟或非正常成熟的枇杷。

4、枇杷有两种，一种是红肉枇杷，一种是白肉枇杷。

白肉枇杷的特征：果肉白色至淡黄色，不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥，肉质细腻，软而易融，汁多味甜爽口，品质优，适于鲜食;果皮较薄，不耐贮运，不适于加工，易于生食。比如：白梨(白肉枇杷的一种)，成熟期4月下旬。

红肉枇杷的特征：红肉枇杷果实小型至中型，果肉为黄色、橙黄色或者橙红色，肉质较粗，口味较浓。果皮厚，耐贮运。比如：解放钟(红肉枇杷的一种)，成熟期5月上中旬;早钟(红肉枇杷的一种)，成熟期4月上中旬。

白沙枇杷有什么不一样

提起枇杷我们� �部分人都是见过的，在有的城市，枇杷树是当做园艺景观树供人欣赏的。枇杷果实吃起来口感十分的好。枇杷的品质也有很多，白沙枇杷就是其中之一，下面小编给大家介绍下白沙枇杷吧。

白沙枇杷

在我国江苏省苏州市东山镇生长着大量的枇杷，也是枇杷的主要的产地之一，那里的白沙枇杷是精品枇杷，，每年的5月份我们都能看到很多人在采摘枇杷，这是枇杷成熟的季节，也是东山镇最热闹的季节。

白沙枇杷又名“白玉枇杷”。果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，果形大、果肉洁白甜嫩，汁多核少，光照下像玉雕般透明，更是白沙中的佳品。

每年上市的季节在5月中下旬左右，“不出家门，家里的果树就全被‘包销’，如今这农民当得轻松!”。随着采摘游、网络销售、微博营销等新模式的层出不穷，一批农民后代正以另一种形式重返“土地”。

白枇杷的种植与管理

枇杷的开花的时间是很长的，正常都是有头花和二蛤之分的。头花是在每年的10月至11月开，这时候结的果实是比较大的，质量也好，但是会经常受冻。

12月至1月开放的为二蛤，果实品质较头花差，但抗寒能力较强，座果率高。

在管理上要抓好以下几点

1、 疏花疏果。简化密生的、衰弱花穗从结果枝与花穗的连结处剪断、全穗摘除，一般可根据树势的不同，疏除的穗数占全树总数的 20% - 30%。

2、 预防干旱。秋冬季节干旱少雨时，为了提高枇杷受粉率，可在晴天上午进行树干喷水或者园间沟灌。

3、 根外追肥。我们可以避免枇杷树大量开花的时候进行施肥，每过5天就能够喷晒一次0.2% 尿素溶液，或者是0.12%磷酸二氢钾溶液，这样是为了防止出现营养失调的现象。

4、 喷施生长调节剂。喷施 0.1%的苄基嘌呤溶液或细胞分裂素 80-120倍，能促进花蕾发育提高座果率。

5、 防治病虫。枇杷赤锈病可用泼美 0.3度石硫合剂喷施一至二次。黄毛虫危害秋梢及结果枝叶，可在幼虫发生期喷雾 25%功夫乳油 2500-3000倍液，喷后在半小时内见效，其杀虫率达到 99%，也可用 80%敌敌畏乳剂 100倍防治。