哪些人不宜食用奶糖

带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。 奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。下面，大家一起来看看吧。

哪些人不宜食用奶糖

饮食对身体的健康有很大的帮助，但是每一种食物因为营养价值和属性不同，对身体产生的作用也是不一样的，下面一起了解一下哪些人不适合吃奶糖。

副作用

无副作用

禁忌人群

高血压，糖尿病，高脂血者慎食奶糖。

我每天要面临的各种各样的食物，难免会被食物所诱惑，但是一定要结合自己的身体状况去选择食物，了解了哪些人不适合吃奶糖以后，希望我们都能够选择适合自己的食物，这样才能让生活品质得到保证。

奶糖的营养成分

奶糖的品种很多，组成也不同。下表是两类奶糖的基本组成。

胶质型奶糖 ：砂质型奶糖

蔗糖35～40% ：55～60%

淀粉糖浆干固物 30～35% ：15～20%

非脂乳固体 5～10% ：5～10%

植物脂肪 15～20%： 5～10%

乳脂 5～10%： 1～3%

食盐0.2～0.3%

胶体 1.5～2.0%

奶糖的生产原理

奶糖

奶糖是将砂糖、淀粉糖浆、胶体、乳制品、油脂和水经高度乳化而成的。在这种均匀地统一体中，很难分辨出其中某一种物质的单独存在，同时，经过放置也不会再发生分离现象。

油与水是互不相溶的两相，要使奶糖成为高度均一的乳浊体。就必须通过某种手段使油脂成为极小的球体，使其分布在水与胶体的分散介质中去，并被这种介质所包围，使之成为稳定的乳固体，强烈搅拌是完成这一过程的手段。

在奶糖中，乳制品是天然的乳化剂。乳制品中含有0.2～1%的磷脂。含乳制品少的奶糖要添加乳化剂，常用的乳化剂有大豆磷脂、单硬脂酸甘油脂、蔗糖酯和山梨醇脂肪酸脂等。它们能起到良好的乳化效果。

乳化剂分子结构的基团中，同时存在着亲水基和亲油基，在物料的乳化过程中，乳化剂亲水基的一端被吸附在糖液一端，亲油基的一端被吸附在油相一端，从而降低了两相间存在的斥力，变成相对稳定的紧紧吸附在一起的分散体系。

明胶

明胶是一种亲水性胶体，也是一种良好的起泡剂。当把明胶溶于水搅拌起泡时，它便吸附在气液介面上。当冲入糖液和加入乳制品后，在搅拌过程中，糖乳制品和油脂便均匀地分布在明胶泡沫层周围。在这种结构中，油脂以细小的油滴分散在这个体系中，加强了泡沫层的稳定性，经冷却后，由糖、乳制品、油脂和明胶所组成的胶质糖体，便逐渐由软变硬，最后形成一种疏松多孔，具有一定韧性和弹性的奶糖结构。

明胶的等电点为pH4.7，在pH4.7条件下，明胶的粘度和膨胀度最低。故在糖果生产中，严禁在pH4.7的环境下进行工艺操作。

� ��烈搅拌，可使蔗糖分子形成微小的结晶，这是砂质型奶糖所要求的工艺条件。

为了防止胶质型奶糖的返砂，一般是增加其还原糖含量，其范围为17～25%，而砂质型奶糖的还原糖含量较低，为14～25%。[5]

奶糖和奶酪的区别

奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果.

奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶

吃糖果有什么好处和坏处

好处一：吃糖果可以让人的心情变好。当你因为什么事情导致心情低落的时候，可以吃一颗糖果，因为糖果中含有蜜糖成分，吃到嘴里甜丝丝的，可以让你的心情从难过，顿时变得好起来，这也是糖果治疗心情的作用。

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好处二：补充人体所需要的糖分。我们的身体也还有一些糖类来补充，糖分进入体内，最后化解成对我们身体有益的有机酶，让我们很有能量，比如：葡萄糖就对我们的身体有好的帮助。

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二：吃糖果对我们的坏处

坏处一：让我们的牙齿得虫牙。糖糖果吃多了，再加上吃完糖果不及时刷牙，牙齿的表面会覆盖一层糖，慢慢的细菌滋生，就会有虫子来侵蚀我们的牙齿，导致了牙齿有了牙洞，说明这就是得了虫牙，所以要适当的吃糖果。

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坏处二：对糖果有依赖性。一旦因为糖果的好吃，而贪得不厌的吃糖果，这会让你对糖果产生依赖性，一天不吃糖果就非常着急，很想吃着糖果，然而对于吃饭没有什么概念了，只会整天想着吃糖果。