酱爆墨鱼的经典美味做法

BY：Viridis 2024-07-08 07:42:36 1853 ℃

酱爆墨鱼是一款十分美味的菜肴，今天教授大家如何做这道菜。

菜谱名称：酱爆墨鱼

所属菜系：家常菜

制作手法：爆

菜品口味：酱香

菜品类型：热菜

制作方法：原料

鲜墨鱼300克。

油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1/2大匙，精盐味精各1/4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

材料替换

用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。

口味变化

用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。

一、墨鱼的食疗作用与中药价值乌贼科动物金乌贼、针乌贼和无针乌贼的肉。墨鱼又称乌贼肉、缆鱼。分布于我国沿海地区，以山东、江苏、浙江较多。获得后，剥出内壳（乌贼骨），洗净鲜用，亦可干燥备用。食疗价值[性能]味甘、咸，性平。能补肝肾，养血滋阴。[

一、墨鱼骨是什么呢墨鱼骨，也叫乌贼骨，为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗的内壳，中医用做止血药。具有制酸止痛、止血、接骨、骨缺损修复、抗辐射、抗肿瘤、抗溃疡等作用。一、墨鱼骨就是墨鱼的骨头，外壳摸起来比较坚硬，但其内部是很容易捣成粉末的。在家处理

墨鱼仔黄瓜◆材料◆黄瓜片50克、墨鱼仔100克。◆调料◆红油、熟芝麻、酱油、白糖、盐、醋、豆豉酱、姜末、淀粉、料酒、香油、植物油各适量。做法：[1]墨鱼仔洗净；将酱油、白糖、醋、淀粉、红油、料酒、豆豉酱、水对成调味汁。[2]锅放植物油烧热，爆香姜末，将墨鱼仔放入锅中，加调味汁煮至汁液收干，

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