猴头菇木耳煮鸡的烹饪技巧
BY：Brigitte 2024-07-08 02:46:38 698 ℃
研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。下面介绍一道菜肴：猴头菇木耳煮鸡。
猴头菇木耳煮鸡
材料：光鸡800克、猴头菇(水发后)250克、木耳(水发后)100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜(去皮拍碎)20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒和花生油拌匀备用;爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒和白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件和木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。
猴头菇乳鸽煲
做法：猴头菇冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成两毫米厚的大片，乳鸽切块，焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟，与猴头菇、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟，加入焯水青菜、盐、味精调味即可。
猴头菇木耳煮鸡的烹饪技巧
研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶——幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。下面介绍一道菜肴：猴头菇木耳煮鸡。猴头菇木耳煮鸡材料：光鸡800克、猴头菇(水发后)250克
木耳菜的烹饪技巧
木耳菜漂亮的颜色通常都是有益健康的抗氧化物质带来的，因此变色也意味着抗氧化物质的损坏。木耳菜的烹饪技巧有哪些呢？木耳菜的菜最容易变色，是因为其叶绿素丰富。要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的木耳菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。此外，炒绿色木耳菜不要盖锅盖，以免木耳菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。木耳菜适宜素炒。
芥末木耳的烹饪技巧
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。5、放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。6、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
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