时下,越来越多的
美味被“速冻”,除了传统的速冻饺子、
馄饨外,
肉丸、鸡块、
海虾,甚至来自原产地的
速冻蔬菜,都成了超市的热门之选。由于其方便省时的特点,这种“懒人食品”正快速占领人们的视野和消费者的餐桌。
从通俗的概念讲,
速冻食品是指在强冷的
环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使其在零下18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的食品。通常包括
水产类(海
虾、冻鱼、
虾仁等)、鲜
肉类(
猪肉、
鸡肉等)、
火锅类(鱼饺、
鱼丸、贡丸等)、
主食类(
汤圆、水饺、
包子)等、裹面油炸类(鸡块、
可乐饼、
鱿鱼排)以及素菜类(
豌豆、
胡萝卜)。
说到速冻食品,人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实,从营养角度来说,“速冻”能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及
营养成分。
特别是对于工作繁忙的人,与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进
冰箱,还不如选用速冻食品代替。这是因为,家用冰箱冰冻食物至少要几个小时,而真正的速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。
但也不是每种速冻食品都有营养。带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺陷,那就是
脂肪含量过高。其次一些贡丸、
鱼丸虽然比不上新鲜
鱼肉的鲜美,但吃起来却特别鲜,这是因为速冻食品
中都加入了不少
味精和高鲜调味料。
数据显示,鱼丸等速冻食品的
盐分是新鲜
五花肉的4—5倍,
钠含量很高,对
高血压、
心脏病、
肾脏病患者的危害不言而喻。而且,要维持
肉制品最起码的适口性,其
脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。研究表明,6颗鱼丸吃下去,就等于1碗饭的
热量。
美味鱼丸原是个美味的陷阱
时下,越来越多的美味被“速冻”,除了传统的速冻饺子、馄饨外,肉丸、鸡块、海虾,甚至来自原产地的速冻蔬菜,都成了超市的热门之选。由于其方便省时的特点,这种“懒人食品”正快速占领人们的视野和消费者的餐桌。从通俗的概念讲,速冻食品是指在强冷的环境
美味鱼丸原是个美味的陷阱饮食禁忌
时下,越来越多的美味被“速冻”,除了传统的速冻饺子、馄饨外,肉丸、鸡块、海虾,甚至来自原产地的速冻蔬菜,都成了超市的热门之选。由于其方便省时的特点,这种“懒人食品”正快速占领人们的视野和消费者的餐桌。从通俗的概念讲,速冻食品是指在强冷的环境
美味鱼丸-孕期食谱
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,美味鱼丸是孕期的一款美味食谱。主料:草鱼400克辅料:荸荠25克香菇(鲜)50克鸡蛋200克调料:胡椒粉5克盐3克大葱5克制作工艺1.荸荠洗净去皮切末;2.将草鱼肉剁成茸,加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状;3.香菇洗净,切成片;4.锅内添水烧开,将鱼茸挤成丸子,逐个下锅内煮熟,加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。
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