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饮食养生成为现在人们非常关注的话题,饮食上的好多说法都不一样,应当这样吃,不该那样吃,但是到底应该是什么样子的我们都是不是特别的了解的,所以下面我们就给大家说说各种烹饪方法的利弊吧。
1、煮
:对糖类和
蛋白质起部分
水解作用,对
脂肪影响不大,但会使水溶性
维生素和
矿物质溶于水中。
2、蒸
:对
营养成分的影响和煮相似,但矿物质不会损失。
3、炖:
可使水溶性
维生素和矿物质溶于汤内,只有极小部分维生素会受到破坏。
4、煎
:对维生素及其他成分无严重影响,但煎的过程,注意
控制油量,避免吸入过多的
热量。
5、熘
:因
食材裹了一层
淀粉糊,减少了营养成分的损失。
6、焖:
焖的时间长短同营养成分的损失大小成正比,时间越长,
维生素C和维生素B的损失就越大。
7、爆:
因为食材外面裹了一层
淀粉糊或
蛋清,形成保护膜,所以营养成分的损失也不大。
8
、
炸:
由于油温高,对各种营养成份都有不同程度的破坏。
9、烤:
不但使
维生素A、维生素B、
维生素C受到相当大的破坏,同时也损失了部分
脂肪。
10、熏:
会使维生素受到破坏,特别是维生素C。
一般我们生活中比较常见的就是上面的十个烹饪方法,这些烹饪方法都是能让我们吃的更加的健康的,同时能让我们吃的也更加的安心的。
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烹饪
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