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不能隔夜吃的食物
春节,全家团圆、走亲访友,鸡鸭鱼肉等丰盛的菜肴自然少不了,为讨“年年有余”的好彩头,饭菜数量和种类往往还都加了份,“盛宴”变“剩宴”成了民众的烦恼事。
吃不完的饭菜很多人都选择隔夜吃,可是以下这些食物隔夜最好不要吃!
这些隔夜菜最好不吃:
1汤
汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
3散装卤味
散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,隔夜是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
4茶
隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
5绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
6银耳
剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意,凉透后应立即放入冰箱。
不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘覆上一层保鲜膜。
回锅
海鲜放姜蒜肉菜加点醋
剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
小贴士
不同剩菜,加热也各有技巧
剩菜中,属鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生的细菌,容易变质。所以,加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。
肉类一定也要将其热透,最好加热10分钟以上,或微波加热1分钟以上。加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些物质遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。
不能隔夜吃的食物 这些隔夜食物切勿在吃
不能隔夜吃的食物春节,全家团圆、走亲访友,鸡鸭鱼肉等丰盛的菜肴自然少不了,为讨“年年有余”的好彩头,饭菜数量和种类往往还都加了份,“盛宴”变“剩宴”成了民众的烦恼事。吃不完的饭菜很多人都选择隔夜吃,可是以下这些食物隔夜最好不要吃!2鱼和海鲜鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。3散装卤味散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。
当心 隔夜的这些食物不能吃
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。
当心隔夜的这些食物不能吃
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。
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