秋季蟹肥正当时,教你3个蒸螃蟹的技巧

仲秋之季，正是蟹黄肥美的时候，人间美味不可不享，但是，蒸螃蟹是需要一定的技巧的，而且螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒的人群是不适宜享用的，但是又想一饱口福，就要学会下面这些小技巧了，一起来看看吧。

1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

2、泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲！

黄酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只

调料：黄酒适量鲜贝露调味汁适量姜适量醋适量糖适量芝麻油适量棉线适量

做法：

1.准备好螃蟹；

2.螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；

3.准备好棉线，捆扎螃蟹；

4.全部捆扎好；

5.锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；

6.螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；

7.隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；

8.取出剪去棉线，摆盘；

9.用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

以上就是给大家介绍的蒸螃蟹的3个小技巧，同时，附送上一个美味的螃蟹食谱，虽然蒸是一种最为简单的烹饪方法，但是，不能因此而小瞧了蒸，如果蒸的不好，火候掌握的不对，或者时间长短没有控制好，那么，同样的食材可是味道大不同的。