怎么炒鸡蛋不粘锅
BY：大叔18岁 2024-07-18 19:19:16 1014 ℃
1、在鸡蛋里加入少许料酒。因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩，还能祛除鸡腥味，一般炒5个鸡蛋，放入5克左右的料酒。
2、在鸡蛋里加清水，搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋会更嫩滑，而且不容易糊锅。因为鸡蛋中加入清水后鸡蛋液的粘连性就会下降，从而不会糊锅，一般炒五个鸡蛋，加入50克左右清水即可。
3、有的人急于求成，会喜欢用大火炒菜。如果用大火炒鸡蛋的话，很容易炒干炒糊。最好使用中火翻炒，保证蛋的口感嫩滑。
煎鸡蛋不粘锅底需要在将鸡蛋打入锅里前，先在锅里撒入少量的食用盐。这样是在鸡蛋和锅底之间，增加了盐的阻隔，从而鸡蛋不易粘锅底。
先倒油再热锅，这样锅和油一起热比较节省时间。但是先倒油会导致油过热，煎鸡蛋的时候就比较容易糊，先把锅加热之后再倒油，热锅冷油就能保证油不会过热，鸡蛋也就不会糊更不会粘在锅上了。
煎鸡蛋怎么不粘锅
煎鸡蛋怎么不粘锅注意：锅子洗干净，锅子上的水一定要擦干，不然，倒油的时候容易炸锅，油容易溅到手。油温中等，打进鸡蛋，注意不要打破，破了就糊锅。过早翻动，蛋不熟，也粘锅。有人喝生鸡蛋，认为营养价值高，其实，这是不正确的。如果大量生食鸡蛋，由于不能及时消化，亦有可能造成中毒。鸡蛋，尤其是蛋黄，是膳食胆固醇的重要来源之一。
怎么炒鸡蛋不粘锅
因为料酒中的酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后凝固变快，所以这样鸡蛋容易成形。而且这样的鸡蛋也很嫩，还能祛除鸡腥味，一般炒5个鸡蛋，放入5克左右的料酒。这样是在鸡蛋和锅底之间，增加了盐的阻隔，从而鸡蛋不易粘锅底。
煎鸡蛋不粘锅的技巧
不粘锅的鸡蛋不一定漂亮，但是漂亮的煎鸡蛋一定是不粘锅的。不用羡慕别人的煎鸡蛋漂亮，其实懂得下面这些小技巧，煎鸡蛋不粘锅就易如反掌啦。接着，油下锅前要先把锅烧热，下锅的时候油要适当放多一点，省油可是煎不出不粘锅的煎鸡蛋。而如果是用普通锅，那就要把锅烧热，烧至微微冒烟，放油的时候还要注意放得均匀，这既是养锅的好办法，也是煎鸡蛋不粘锅的秘诀“热锅凉油”。
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