好吃的口水鸡

BY：大叔18岁 2024-07-07 17:57:53 1388 ℃

口水鸡是一道有名的四川菜，它的麻辣鲜香和很嫩的口感让很多朋友欢喜，天天吃素的朋友是时候换道肉食了，小编把做法分享给大家，自己做着吃吧。

材料准备如下

具体做法步骤

1、把黄瓜去掉皮，用刀拍扁，然后切成小段，平铺摆入盘中

1、在锅中加入适量的清水，放点姜丝，把大鸡腿清洗干净，放入锅中，水烧开后再煮上20分钟，再关火焖5分钟左右。

2、把煮好的鸡腿捞出，放入冰水里，没有冰水的就放入凉水里，泡20分钟，泡好后，把鸡腿切成片，铺到黄瓜上面。

3、把锅清洗干净烧干，开小火把芝麻倒入锅中焙香，盛出备用。

4、在锅中放入适量的油烧热，等油温稍微冷一下下，把油分三次倒进辣椒粉，然后用漏勺滤出红油。

5、在放红油的碗中加入少许辣椒、盐、料酒、生抽、味精、姜、蒜、白醋，搅拌均匀调成料汁。

6、把料汁淋在鸡丝上，再撒上葱花和炒熟的白芝麻即可，如果家里有花生的，把花生炒香再放进去。

口水鸡不是用口水做的鸡，而是吃了以后能让人流口水的鸡。口水鸡为了保证其味道的麻辣鲜香，所以在制作时会加入大量的花椒等，吃起来口感麻麻辣辣，控制不住流口水，所以叫口水鸡。

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。那么，口水鸡怎么做好吃呢？口水鸡的做法材料：湛江鸡半只、花椒油、白糖、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、熟白芝麻、炒香的花生碎粒、辣椒油、红酱油、醋、盐、味精、芹菜、葱、姜，料酒。

滑嫩的口水鸡通常都会有这样的标志，若鸡骨头上没有这样的血红色，说明鸡肉老了，吃起来会很柴。口水鸡是一定要过冰水的。口水鸡最主要的两个步骤就是：第一口水鸡要冷水下锅煮熟，第二口水鸡煮熟后捞出用冰水浸泡，这两个步骤是鸡肉滑嫩的关键。

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