土蜂蜜是什么蜜？土蜂蜜如何辨别？

近日，“卖土蜂蜜网红杨霞”事件引发了大量关注。这个自称是凤县深山养蜂人的杨霞并不存在，乃是幕后推手捏造的人物，通过编造虚构故事在自媒体上传播，以此获得推广导流，实现流量变相销售蜂蜜。最为关键的，“杨霞”售卖的土蜂蜜质量并非其所宣称的“纯真味道”，不仅包装简陋，味道不纯，还属于“三无产品”。那么，土蜂蜜到底是什么蜜？土蜂蜜好吗？

土蜂蜜是什么蜜？

所谓“土蜂蜜”并非是指“野生”或者“农家”蜂蜜，而是指由中华蜜蜂采集而成的蜂蜜。土蜂蜜，其实不是农家人，专门去养的，基本上用个蜂筒放在房檐下，基本上就不管了，一年只割一次蜂蜜。土蜂蜜，成长的缓慢，蜜蜂是广采花粉酿蜜的。

目前国内的蜂种以意大利蜂（俗称洋蜂）和中华蜂（俗称土蜂）为主。

意大利蜂(洋蜂)：

意大利蜂(洋蜂)：意蜂属于外来蜂种，人工饲养居多，基本两周即可取一次成熟蜜，经济效益高，多数养蜂人一年四季全国各地赶花期，所以几乎能够全年产蜜。因其善于采集集中花源，也易产出高品质的洋槐蜜及椴树蜜等。因为产量优势，目前市面销售的蜂蜜多是意大利蜂蜂蜜。

中华蜂(土蜂)：

我国自有蜂种，基本为野生召养。不产王浆花粉，一年取一次蜜，产量低。 生态环境的破坏使中华蜂已经沦为濒危物种，只能生活在蜜源植物丰富的山区密林中，其自身对农药过敏但抗病力强（无抗生素污染），采零星百花为主，所产蜂蜜为百花蜜，亦是中医入药的药引蜜。

土蜂蜜为什么那么贵？

纯天然土蜂蜜是中华蜜蜂采集百花酿制而成的成熟蜜，基本上一年只能取一次蜜，正常年景一群中蜂一年只能产10斤左右，根本无法满足市场需求，必然出现物以稀为贵，因此产量稀缺是纯天然土蜂蜜价格昂贵的主要原因，而产量动辄上百斤的意蜂蜜在价格方面则逊色得多，这些蜂蜜能买到30～50元一斤便不错了。

土蜂蜜的辨别方法

第一：望，即看。真正的土蜂蜜表层会有气泡，这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。

真正的土蜂蜜在温度低的状况下回结晶，若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。

第二：闻，土蜂蜜会有稍许的发酵，产生稍浓的花香，还带少许的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜则香气不足。

第三：切，即尝，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。