鸡汤和鸡肉哪个更营养,什么人不宜喝鸡汤
BY：大叔18岁 2024-07-07 20:47:36 627 ℃
大家是否记得，电视剧里经常出现的情节。有人生病或身体虚弱，总会出现“喝点鸡汤补补吧”。熬鸡汤的人让人感动，但鸡汤真的大补吗？就营养价值来说，喝鸡汤还是吃鸡如更好？
鸡肉和鸡汤到底哪个更有营养价值？
鸡汤中的营养成分
煲汤后的鸡肉没有鸡汤美味，但鸡肉的营养仍要远高于鸡汤。鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，低多了。就是说「精华」还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。但是鸡汤具有开胃的效果，所以产后妇女和动过手术的病人喝点鸡汤是好的。
鸡肉中的营养成分
鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收，且营养价值高，用它可以补充各种类别的蛋白质的缺乏和不足。鸡肉中的营养成分是固定的，即使经过了长时间的炖煮，蛋白质的绝大部分还是在鸡肉，而不在汤里。
这些人喝汤吃肉需谨慎
1.病后体虚消化不良者
病弱消化不良者，因病理原因无法充分消化吸收蛋白质，食用肉类反而容易造成消化系统和肝肾负担者，只要没有高尿酸血症，应选择喝汤。一来汤之鲜美能改善食欲，二来能提供热量，起到古人认为的“滋补”作用。
需要注意的是：当病弱消化不良者进入康复阶段，消化吸收能力改善，这个时候应适当食肉，喝少量的汤。
2.高尿血症患者
3.慢性胃炎患者
喝汤会促进胃酸分泌，对于患慢性胃炎的患者而言，不仅不利于消化，还会加重肠胃负担。
4.肝胆病患者
胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
5.心血管疾病患者
吃鸡肉还是喝鸡汤？鸡肉鸡汤哪个营养价值高
鸡肉鸡汤哪个营养价值高其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、糖及脂肪等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质。
鸡汤的营养价值比鸡肉高？要喝鸡汤也要吃鸡肉
鸡肉的营养成分。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中。因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过时总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
鸡汤和鸡肉哪个更有营养 只喝鸡汤不吃鸡肉实乃误区
鸡汤和鸡肉哪个更有营养鸡肉营养价值更高。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。而且，肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养吸收，切勿认为鸡汤只喝汤不吃其肉。鸡肉的营养价值1、鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
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