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排骨焯水可以使排骨里的血水、杂质和腥味很大程度上被去除,从而提升排骨的口感。需要注意的是,排骨焯水需要凉水下锅,这样可让排骨里的杂质、血水和腥味最大程度留在水中,热水下锅会导致排骨肉质变柴,且血水和杂质不易排出。另外,排骨在焯水时,可以在水中加入适量姜片和料酒,使排骨的腥味得到更好的去除。待水沸腾后,需要转至小火保持微沸状态,用勺子撇掉上面的浮沫即可。一般排骨需要焯水3分钟以上才能彻底去除其中的血水、杂质和腥味。
排骨如何焯水?排骨焯水要多长时间
做排骨类菜谱时,排骨预先焯水可去除腥气,并防止烧菜时汤色混浊;排骨如何焯水才是正确的呢?排骨焯水需要多长时间才好?首先,排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时,排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。
排骨焯水用冷水还是热水,排骨焯水用冷水吗
2、然后再将肉取出来使用,这样的话肉质就会非常的棒,不会一不小心就柴掉,味道也会更鲜美。
炖排骨需不需要先用热水焯一下
炖排骨营养丰富,味道鲜美,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。在烹饪过程中许多人都会问炖排骨需不需要先用热水焯一下,那到底需不需要焯一下呢。焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里
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排骨
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