阳春面的来历
BY：大叔18岁 2024-09-28 15:25:27 1542 ℃
相传阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安，来到了一个面摊坐下来，看到摊小二端上一碗面条，根根利利爽爽，淡酱色面汤清澈见底，汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花，阵阵香味扑鼻而来。乾隆深思片刻便说：“淮安是漕运要地，每年上交朝廷税收很多，贡献很大，现在正是阳春三月，这个面就叫阳春面吧”。
阳春面为苏州的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与苏州人的生活息息相关。作为面中最便宜的光面，依然保持着苏州人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮，味道瞬间就变得很特别了！
另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
阳春面是什么？阳春面怎么做？
阳春面是什么？阳春面怎么做？阳春面是什么？阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条
阳春面的营养价值-阳春面怎么做？
阳春面的营养价值阳春面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。阳春面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。
阳春面怎么做
阳春面怎么做制作阳春面的时候需要准备好细挂面，猪油，香葱，生抽，味精，高汤，盐，水。阳春面用什么面最好制作阳春面的时候，我们使用的面条是很重要的，首先要使用猪油去制作面条，这样制作出的面条味道才更好，而且也可以让阳春面的汤颜色更白。阳春面的营养价值阳春面的营养价值很丰富，首先其中有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质的存在。在阳春面中含有大量的蛋白质，这种物质可以对肝脏组织损伤有不错的修复作用存在，而且蛋黄中存在有卵磷脂，是可以帮助促进肝细胞再生的。所以说吃阳春面对解决心血管疾病也有不错的效果。
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