用开水蒸已发酵好的馒头,用冷水蒸没有充分发酵的馒头。冷水在加热过程中,温度逐渐上升,烧开需要一段时间,这期间有利于馒头生坯进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发皱或干硬。如果用开水蒸未充分发酵的馒头,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,不再继续发酵,导致馒头干硬不好吃。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,会使馒头皲裂形状不好,过度发酵后也会导致馒头的口感和味道变差,不再适宜食用。
![馒头1.jpg 馒头1.jpg](/uploads/images/article/2022/10/b8bd1546e01b741336f3b2ec6b88d58d.jpg)
馒头,在北方有些地方也称馍,在浙江温州又被称为实心包。其它地方则直接称为馒头或淡包,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。
![馒头2.jpg 馒头2.jpg](/uploads/images/article/2022/10/56b177bbbaf6eb0c5a9700facf846730.jpg)
馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便。
如何发面蒸馒头?蒸馒头的方法与技巧
蒸馒头的方法与技巧馒头是中国北方小麦生产地区人们的主要食物,在南方也颇受欢迎,南方一般用来当早点。蒸馒头的方法与技巧1、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
馒头一般蒸多少分钟,馒头一般蒸多长时间
馒头是北方人在生活当中经常能够吃到的一种面食,而且我们都知道在这段时间有很多的人在家里边闲着无聊,就会尝试着蒸馒头,不过在蒸馒头的时候,有很多的人都会感到非常的纠结。那么馒头一般蒸多少分钟?下面为大家介绍。馒头一般蒸多少分钟之所以有不同的说
蒸馒头需要多长时间?蒸馒头的方法与技巧
馒头是我们日常的主要主食之一,那么如何蒸馒头?蒸馒头的方法与技巧蒸馒头的做法酵母粉发面比较好,不用加碱。此外,蒸馒头依大小时间不同。
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