双皮奶,是一种粤式甜品。据说顺德双皮奶始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。吃起来,香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。下面就为大家介绍几种双皮奶的做法。
1、把牛奶倒入锅中,等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗,不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;
3、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗,此时可看到奶皮自动浮起;
4、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结即可。
1、鲜奶倒进碗里,封上保鲜膜,放进锅里蒸10分钟;
3、蒸好的牛奶掀去保鲜膜,放在阴凉处晾凉,表面的膜会慢慢凝结显现;
4、蛋清加入适量白砂糖,搅拌均匀;
5、牛奶晾凉后,用小刀在膜的边缘划一小口,用刀子顶住膜,然后把里边的牛奶倒进另一个碗里,碗里的牛奶不要全倒光,保留1/4;
6、倒出来的那部分牛奶加入蛋清,搅拌均匀后,用筛子筛掉表面的泡沫;
7、最后把加了蛋清的这部分牛奶,顺着刚才的小口倒入,可以用刀顶着膜的边缘,方便倒入牛奶;
8、最后把牛奶再次封上保鲜膜,放锅里蒸10分钟之后,取出晾凉即可。
2、牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开;
3、趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮;
4、用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底;
5、鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀;
6、蛋液倒入牛奶中搅匀;
7、用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡;
8、再慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起;
9、包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
双皮奶因首创于广东顺德的大良镇,故又称大良双皮奶。因其表面有两层薄皮,呈膏脂状,所以叫双皮奶。双皮奶自20世纪三四十年代流行于广东,至今不衰,享誉遐迩。所属地区:广东小吃工艺:蒸法双皮奶的制作材料:鲜牛奶500克,白糖150克,鸡蛋液200克。教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶1.将鲜牛奶500克加入白糖,用火煮至糖溶化。
把牛奶和蛋清融合均匀的液体缓缓倒入那个只有一张奶皮的平底碗,奶皮最后会飘在上面。这就是双皮奶的第一张皮了。双皮奶的制作方法-双皮奶怎么做?双皮奶的制作方法双皮奶是本人的最爱,今天告诉特意跟大家分享一个家庭简易的双皮奶制作方法,下面为简单介绍。此刻原来的那个平底碗只剩下一张奶皮在碗底。香气四溢,唇齿留香的双皮奶就好了。
食材全脂牛奶180ml蛋清1只细砂糖一勺1准备好牛奶,蛋清和细砂糖准备好牛奶,蛋清和细砂糖。2将牛奶倒入奶锅中煮至微沸将牛奶倒入奶锅中煮至微沸。3倒入小奶瓶中倒入小奶瓶中。静置到牛奶变冷结成奶皮掀起奶皮的一角缓缓将奶倒回奶锅,奶皮留在容器底部。将蛋清倒入牛奶中,加小勺白糖搅拌均匀。再将牛奶沿着容器边缘缓缓倒回去,奶皮会慢慢浮起来,用锡箔纸盖住瓶口。大火隔水蒸10分钟,关火后再焖5分钟即可。
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