羊蝎子是啥
BY：大叔18岁 2024-07-17 20:33:08 1166 ℃
羊蝎子是完整的羊脊椎骨肉。因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子是中国的传统食品，羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉；二是羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠；三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大，像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒、豆豉、桂皮、小茴香、胡椒、干姜、草果等多种药材、香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经十几道工序方可出锅。
把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了。另外，在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道更加鲜香。
羊蝎子的适合体质_羊蝎子的食用禁忌
羊蝎子的适合体质一般人群均可食用1.适宜体虚胃寒者2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。羊蝎子的食用禁忌儿童不宜食用羊蝎子的食用方法羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的
羊蝎子是羊的哪个部位 羊蝎子是羊中精品之一
羊蝎子是羊的哪个部位羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊蝎子怎么吃羊蝎子常用来做火锅，味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。羊蝎子的营养价值羊蝎子是羊中精品之一，其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子怎么切开 羊蝎子怎样切的整齐
羊蝎子是羊的哪个部位羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。羊蝎子怎么切开从骨头缝隙里下刀，按骨节剁成小块。羊蝎子怎样切的整齐不要把羊蝎子正中劈开了，而是前后分成两半，然后再拆成小段，这样保证了骨髓的完整，又不留骨渣。清蒸羊蝎子不要剁开羊蝎子长长的，一般做的时候是要剁开成几段或几块的。
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