发霉的年糕高温处理可以吃吗
BY：大叔18岁 2024-08-15 18:15:15 468 ℃
发霉的年糕高温处理不能吃。年糕是用糯米做成的糕点，糯米发霉就好比米饭发霉，不能食用。这种出现在年糕上颜色呈黄色、绿色、黑色的霉菌被叫做黄曲霉素，黄曲霉素喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，发于每年的春夏之际。毒性是砒霜的68倍。
年糕如何保存
1、新鲜年糕做好一个星期内，不用下水保存，只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放在阴凉无风就可以。
2、一个星期后，年糕就需要泡在水里，水要盖过年糕，每天清洗就可以，用水泡年糕的话需要一个星期换一次水，这样年糕就不会坏。如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，甚至已经出现酸味，就不要再吃了。
3、如果年糕是放冰箱里，可切碎后放，同样水盖过年糕，建议间隔两三天换一次水。
年糕的保存时间
年糕冷冻能放2-3个月。冷冻条件下可以很好的抑制细菌的滋长，从而延长年糕的保存时间，年糕放冰箱冷冻一般可以保存2-3个月左右，如果保存得比较好，保存时间可以更久，但是保存时间过久，年糕的口感也会变差，建议尽早食用。食用时只要将年糕放入清水中进行软化，达到正常硬度即可。
年糕发霉了还能吃吗 怎么鉴别年糕是否霉变
年糕发霉了还能吃吗严格来说，不管是怎样的发霉，都是不建议再吃的。年糕发霉，大都是因为表皮微生物、霉菌滋生。霉变的年糕危害大如果年糕存放不当，可能一两个星期后就会出现黄色或黑色的斑块。黄曲霉喜欢阴暗、潮湿、温暖的环境，每年春夏之交，黄曲霉素较多，年糕浸泡在水里容易发霉变质。尤其是身体不好的人，最好别吃霉变的年糕。出现色斑说明年糕已经发霉了。
年糕发霉了应如何处理
霉素一般是在年糕层的表面，此时里面的年糕还是新鲜可食。切除发霉部分的年糕；洗净发霉部分，去除年糕表面的霉素；通过高温烹制除去霉素，即可食用。如果霉变的范围比较大，且毒素已经进入年糕里面，那么就难以去除毒素，建议不要再吃，直接扔掉即可。年糕的保存方法年糕一般放到清水里保存就好了，如果想保存的更久的话也
年糕吃多了会导致发胖吗
年糕年糕，吃了年糕，年年升高。春节的时候，家家户户都有吃年年糕的习俗，然而这时候爱美的人儿就有点担心自己身材了，那么年糕到底会不会是导致我们，每逢佳节胖三斤的主要凶手，今天我们就来剖析一下，年糕到底会不会让我们在热热闹闹的过节的时候悄悄的让我们长胖。和年糕时可以添加抹茶、红豆、南瓜、山药这些热量低又营养丰富的食材，吃的时候蒸煮加热一下，这样吃年糕便不容易发胖。所有的东西过量就是不行的，按照我们成年人的新陈代谢来算的话，一天吃200克年糕既可以满足食欲补充营养，又不会导致摄入过多热量而引起发胖。
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