鲁菜鱼制作方法,如何制作鲁菜鱼
BY：大叔18岁 2024-07-19 07:36:27 608 ℃
1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁。
2、下面是鲁菜鱼的做法中最难的，在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆。
3、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热；舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉（25克）勾芡，然后烹醋、淋热花生油（50克），当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成。
鲁菜的做法及配方 10款经典鲁菜菜谱做法
鲁菜的做法及配方1.德州扒鸡德州扒鸡，汉族名菜之一，鲁菜经典。做法：1、活鸡宰杀煺毛，除去内脏，清水洗净。炒锅加油烧至八成热，将鸡放入炸至金黄色，捞出沥油。
鲁菜经典韭菜炒海肠
韭菜炒海肠是胶东海鲜名菜。作法是将海肠放入热水中，焯后捞出，锅中放油，加入料头，后放入韭菜头翻炒，再加入海肠放入调料即可。做法：炒口味：咸鲜味主料：韭菜100克海肠1000克调料食盐10克醋5克味精5克蒜10克香油5克植物油30克胡椒粉2克豌豆淀粉5克大葱10克韭菜炒海肠的做法海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。
中国八大菜系之鲁菜篇
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗等因素的影响，经过漫长历史演变而形成了八个有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味菜系。八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜
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