1、首先将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜切4刀。
2、然后加料酒和生姜。
3、接着盖上保鲜膜腌制十分钟。
4、腌好的鱼,擦干水分,撒上干淀粉。
5、锅里倒油,将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。
6、加一碗水,料酒。
7、再依次放入豌豆,生姜,大蒜,生抽,白糖,老抽,盐,黄豆酱烧开,改小火焖熟。
8、鱼烧熟了,盛入盘中,汤汁勾芡。
9、撒上葱花和红椒装饰一下即可。
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