石螺和田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”,小饭馆里、地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签,端着啤酒杯子在大吃螺肉。石螺和田螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,那么大家知道石螺和田螺的家常做法有哪些吗?
一、土豆炒石螺
原料:石螺、土豆、调料、酸笋、干红辣椒、大蒜、生姜、薄荷叶、盐、油、老抽、生抽、蚝油、鸡精。
做法:
1、将大蒜、生姜、酸笋切丝,薄荷叶、干红辣椒洗净备用;土豆洗净带皮整个煮熟,凉后去皮切成粗块备用。
2、将石螺洗净,然后用老虎钳去掉尾部,入锅放两小勺盐炒至干水。锅烧红放油,再放入生姜与干红辣椒油爆30秒
3、放入酸笋、调味料、老抽、蚝油、石螺、盐翻炒3分钟,倒入两小碗水,盖上锅盖中火褒10分钟。
4、然后放土豆,生抽三到四勺翻炒至均匀,盖上锅盖中火褒10分钟。
5、最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味,翻炒1分钟即可起锅。
二、香辣田螺
原料:田螺、调料、植物油、精盐、生姜、干红辣椒、香油、郫县豆瓣酱。
做法:
1、将田螺用水洗掉泥污,表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住或装进蛇皮袋子里,然后用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。
2、把田螺淘洗干净后倒入清水盆里,滴入少许香油、精盐养两天让其吐净肚内赃物。干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。
3、将泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱,大蒜切成小粒、生姜切丝备用。锅内放水,水开后放入田螺焯水后捞出,待油热后放入姜丝爆香。
4、倒入捣好的辣椒酱炒香,放入一汤匙郫县红油豆瓣酱炒香。
5、倒入控净水的田螺大火翻炒,倒进没过田螺的清水,大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。倒入切好的蒜粒,翻炒均匀即可。
石螺和田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”,小饭馆里、地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签,端着啤酒杯子在大吃螺肉。石螺和田螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,那么大家知道石螺和田螺的家常做法有哪些吗?
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相信大家都吃过石螺或者田螺吧,在炎热的夏季嘬着香辣的汤汁、吃着香韧的螺肉、大口喝着扎啤吆五喝六吹着大牛,真是一件让人心旷神怡的事情。石螺和田螺虽然好吃,但并不是人人都适合吃的,下面我们一起来看看石螺和田螺的宜忌人群吧,只有充分了解自己的身体状况才能更好的享受美味哦。
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炒石螺的做法炒石螺的做法很简单,最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟,而且不入味;火候太过,螺肉又很难吸出来。想必这也是不少主妇朋友最为困扰的问题,只要大家多尝试几次就能很好把握诀窍了。另外,炒制石螺的时候也可以根据自己口味添加不同的调料。下面为大家介绍几种口感不同的石螺的炒法。酸笋炒石螺材料
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石螺的功效石螺含有丰富的对人体有益的营养物质,如蛋白质、维生素、铁和钙,因此有着很高的食疗价值。从石螺的口感来看,石螺是风味独特的美食,肉质爽脆,味鲜香甜,因此也有健胃、促进食欲的功效。每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍,是牛奶的50倍。有个别的人群是不宜吃石螺的,否则可能会引起不适。
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石螺的做法人们常吃的石螺体型比田螺要小,里面的肉也小一些,所以常常是拿来炒着吃。如果是比较小一点的石螺,则直接用来煲汤,汤呈青色,味道同样也十分鲜美。食用石螺最好是选择更简单一点的烹制方法,这样会更原汁原味一些。下面为大家介绍几种石螺的做法,爱吃螺肉的朋友赶紧学起来吧!紫苏炒螺材料:石螺500g,油
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