人们常吃的石螺体型比田螺要小,里面的肉也小一些,所以常常是拿来炒着吃。如果是比较小一点的石螺,则直接用来煲汤,汤呈青色,味道同样也十分鲜美。食用石螺最好是选择更简单一点的烹制方法,这样会更原汁原味一些。下面为大家介绍几种石螺的做法,爱吃螺肉的朋友赶紧学起来吧!
紫苏炒螺
材料:石螺500g,油,盐,糖,味极鲜,蚝油,泡姜椒25g,葱适量,紫苏15g,八角2个,桂皮少许,青椒1根,姜适量,蒜适量
1、把石螺的螺尾剪掉,然后冲洗干净。
2、石螺冷水入锅,开火,焯烫,当锅再次滚开后,即可捞出。
3、将其他的配料全部改刀准备好,起油锅,爆香葱姜蒜,八角,桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入适量的盐,糖 ,味极鲜,蚝油。
5、加入适量的开水,以刚刚淹没石螺为宜。
7、炒匀后,倒入少许的生粉水勾个芡,芡无需过厚,但也不能太薄,要让汁水挂在螺壳上,然后就可以出锅了。
石螺鸡汤
材料:石螺300g,鸡肉500g,红枣3只,党参10g,花生油适量,胡椒粉适量,杞子适量,姜片适量,料酒适量,香菇10克
1、在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来,然后剪掉螺尾,清洗干净;香菇提前泡好。
3、炒至鸡肉变色,肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。
4、在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参,煮开后慢火煲一小时。
5、煲一小时后加入适量的杞子,关火炆十分钟即可食用。
鸡肉和田螺炒过再煲汤,味道更鲜!
石螺香芋粥
材料:咸菜50g,香芋1个,石螺1000g,小葱1根,盐适量,酱油少许,胡椒粉少许,姜2片,大米适量
2、瓦煲加入适量的水煲沸,再加入腌好的大米,然后转小火慢煲。
3、准备 螺、咸菜和香芋、姜。锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。
4、然后捞起石螺,用牙签把石螺肉挑出来。再把螺头和尾部分开,只要头部。
5、把香芋去皮洗净切成小丁,咸菜、姜切丝,小葱头切成小丁。
6、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香,再倒入石螺肉翻炒,加入香芋丁、咸菜丝,适量的盐和酱油翻炒一下。
7、将炒好的食材盛出备用。粥煲至大米刚开花后加入炒好的其他食材开大米煲沸。
8、煲沸后转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。
除了味道鲜美之外,石螺的营养价值也很高,其含有多种对人体有益的营养成分。石螺每100克含可食用部分27克,热量大概在90千卡左右。石螺肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等,微量元素的含量也非常高。每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍,是牛奶的50倍。
据测定,每100克田螺含有维生素A130个国际单位,适量补充维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力,以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾,如眼球干燥和结膜炎等的治疗。所以,民间早有流传的石螺能明目的说法是有科学道理的。因为石螺的生存环境在大多在有阳光的池塘、溪水和清净水中,因此它的肉质富含钙及矿物质维生素。如果是山溪里的石螺,营养价值更高,但是一般都比较难买到。
一般人均可以食用石螺,石螺主要可用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症状,所以有以上病症的朋友不妨多吃一点。正常情况下,只要是体质非虚寒的朋友都能适当食用石螺,但是需要注意的是,一定要清理干净煮透了才能吃。
哪些人不宜吃石螺呢?因田螺性寒,凡消化功能弱和老人儿童,应当食有节制,以免多食引起消化不良。另外,凡脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食,以防危害身体;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。如果是食用石螺来辅助治疗疾病,需要视病情适量用,不能盲目过量地吃,这样对身体也是容易造成不良影响的。
石螺虽然好吃,但因有一定的药用功效,所以大家最好也不要乱吃,尤其要注意食物之间的搭配。那么,石螺不能与什么同吃呢?一般情况下,螺肉都不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食,会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
螺类也是发物,有过敏史及疮疡患者应忌食。爱吃螺类的朋友最好先了解自己的体质到底适不适合吃。除此之外,石螺性寒,不宜过量食用,大家一定要注意不要因味道好而一次吃太多。同时,由于田螺生长环境的问题,在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方,只有正确食用才对身体更有益处。
食用石螺需要一些选购和烹饪上的安全问题,这样才能保证吃了不会对身体造成不良的影响。吃石螺的注意事项有哪些?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。
1、死螺不能吃,如果螺肉伸出螺壳、露出一个小尖、一动不动,表示螺已死去;新鲜的螺即使螺肉外露,表面也会呈扭曲状态,轻轻一碰,小尖会缩回去。选螺最好选中型的,外壳洁净大部分呈灰绿色的。
2、石螺买回来后,最好是养是一两天,让它充分把脏东西吐出来,期间不时地换水搓洗。在清洗的时候可以用手用力搓几下,之后放入清水盆中,滴入少许的香油和盐使其体内的赃物完全排出。
3、在烹制石螺的时候,为防止病菌和寄生虫感染,一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。
4、食用石螺的初处理,就是一定要剪螺尾,否则一来不易进味,二来无法享受到食用时更好的口感。
5、螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中一定要清理干净,最好不要刚买回来的螺就立刻煮熟了吃。
石螺的做法人们常吃的石螺体型比田螺要小,里面的肉也小一些,所以常常是拿来炒着吃。如果是比较小一点的石螺,则直接用来煲汤,汤呈青色,味道同样也十分鲜美。食用石螺最好是选择更简单一点的烹制方法,这样会更原汁原味一些。下面为大家介绍几种石螺的做法,爱吃螺肉的朋友赶紧学起来吧!紫苏炒螺材料:石螺500g,油
石螺和田螺因其特有的味道在夏季里总能迷倒一大批的“螺丝”,小饭馆里、地摊上以至于家庭的饭桌上总有那么一些人捏着牙签,端着啤酒杯子在大吃螺肉。石螺和田螺富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品,那么大家知道石螺和田螺的家常做法有哪些吗?
炒石螺的做法炒石螺的做法很简单,最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟,而且不入味;火候太过,螺肉又很难吸出来。想必这也是不少主妇朋友最为困扰的问题,只要大家多尝试几次就能很好把握诀窍了。另外,炒制石螺的时候也可以根据自己口味添加不同的
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