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里脊 猪的选购技巧_猪里脊的保存方法
挑选猪猪里脊肉
猪猪里脊又分外脊和猪里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫猪里脊)；猪里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于猪里脊分量太少(一扇肉只有一条猪里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代猪里脊。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
正确切猪肉
“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。
猪里脊的保存方法1-2天
猪里脊的制作技巧1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪里脊的选购技巧_猪里脊的保存方法
猪里脊的选购技巧挑选猪猪里脊肉猪猪里脊又分外脊和猪里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫猪里脊)；猪里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之
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软炸里脊的做法_软炸里脊的做法步骤
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猪里脊的功效与作用_猪里脊的营养价值
猪里脊的功效与作用补肾养血、滋阴润燥主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪里脊的营养价值猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（
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小里脊肉的做法_炸小里脊肉的做法
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糖醋里脊是什么？糖醋里脊的做法
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糖醋里脊的介绍-糖醋里脊的做法
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羊里脊营养分析_羊里脊食疗作用
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