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秋香香煎秋刀鱼_香煎秋刀鱼的口感

香煎秋刀鱼的口感

香煎秋刀鱼比较难的就是去除腥味，那么香煎秋刀鱼的口感是什么呢？

香煎秋刀鱼的口感外酥里嫩，做的时候首先把秋刀鱼洗净，剔除泛蓝光的鳞片，把内脏也挖掉，用厨房纸洗掉鱼的多余水分，秋刀鱼吸收掉表面水分后，外皮还是很亮，有弹性。

备个盘子倒入孜然粉，蒜粉，黑胡椒粉混合均匀，把无水分的秋刀鱼放入混合好调味粉中，涂抹均匀，静置一会，备个多功能锅，倒入少许的食用油加热升温，把一旁的秋刀鱼放入煎制，要把两面都要煎制焦黄，不要破皮，熟了可食用。注意新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天内尽快烹饪。如果放在冷冻室里，则可以保存3个月甚至更久，但滋味与口感都会大打折扣。

香煎秋刀鱼的热量高吗

有些人虽然喜欢吃香煎秋刀鱼，但担心其热量高，那么香煎秋刀鱼的热量高吗？

香煎秋刀鱼的热量不高。秋刀鱼是高蛋白低脂肪的减肥佳品。100克秋刀鱼的热量大约为125大卡，热量较低，蛋白质与维生素含量高，蛋白质含量是所有鱼中的第一名，秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

做的时候秋刀鱼去内脏洗净，放少许盐、生抽、花椒粉、料酒、姜丝腌制半小时。锅内倒少许油，油温七成热时放姜丝煸香，放入擦干水的秋刀鱼。秋刀鱼用小火煎至两面金黄，再倒入用生抽料酒白糖调好的酱汁。调大火收汁，撒少许葱丝，出锅装盘即可。

香煎秋刀鱼的家常做法

香煎秋刀鱼还是比较家常的菜式，那么香煎秋刀鱼的家常做法有哪些呢？

刮去鱼鳞清除内脏，身上切开刀花，加入葱段、姜丝倒入料酒和盐腌制五分钟。蒜、姜、小米椒和洋葱切碎，控干鱼的水分，鱼下锅中煎，鱼变为浅黑色盛出锅。锅中下入碎末爆香后，加入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油下入葱花翻炒，倒在鱼上即可。

或者把鱼洗干净，切成2半，沥干水分，这样比较不容易弹油。洗干净锅，烧到锅没水分，到入油烧热，把鱼一段段放下去煎，煎到金色再翻过来煎，煎到有点金色就可以了，煎太久肉会老，把鱼铲一起放盘子里。锅有煎鱼剩下的油，放入姜丝，加入酱油爆香，加点糖，然后产起来淋到鱼上面。把水烧开，隔水蒸3分钟。关火后，再闷一闷，然后就可以出锅了。

香煎秋刀鱼的营养价值

香煎秋刀鱼有一定的营养，那么香煎秋刀鱼的营养价值有哪些呢？

香煎秋刀鱼营养价值高，含有丰富的蛋白质以及人体必不可少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，能够抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化等。香煎秋刀鱼中富含维生素A，对夜盲症有很好的预防效果。

要知道秋刀鱼也叫竹刀鱼，由于它的外形修长像刀，生产季节又是在秋季，所以取名为秋刀鱼。秋刀鱼主要分布于太平洋北部温带水域，是冷水性涧游鱼类。秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高。含有的维生素A量比牛肉、猪肉多16倍。因此，在市场上秋刀鱼深受消费者的喜爱。秋刀鱼有着人体需要的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸等不饱与脂肪酸。