鸡丝豆腐脑
夹江豆腐脑大致可以分为鸡丝豆腐脑和粉蒸牛肉豆腐脑两种。特别是鸡丝豆腐脑,可称是夹江最著名的小吃,味道鲜美,四季皆宜,是夹江人最喜爱食物,也是平时消遣的好东西。
夹江豆腐脑和乐山、峨眉两地的豆腐脑相比,在做法、味道上可谓各有千秋。通常说来,乐山的豆腐脑喜爱加粉丝和香浓的牛肉汤,峨眉的一般要加酥肉。而夹江的豆腐脑则是放入配有味精、酱油、红油辣椒、花椒末、葱花、芹菜叶、油酥黄豆和花生仁、馓子等十多种配料,最后再加一大撮银线般的鸡脯肉丝,就大功告成了。
当然,食客们也可以凭自己的喜好,在鸡丝豆腐脑里再加上一两笼粉蒸牛肉。吃的时候一边吹,一边吞下香香滑滑的豆花,鼻尖上立即冒出细密的汗珠,香辣的味道从身体的各个部位透出来,真是一个“爽”字了得。据说遇上赶场天的时候,夹江城区青果街、文化馆一带的豆腐脑店生意特别好,有的食客即使没有坐到位置,也甘愿不顾形象地站到大街上痛快地吃上几大碗。
温馨提示:夹江豆腐脑有一个其他地方没有的特点:在麻辣的味道之外,你还可以选择糖醋或糖醋+麻辣的味道。那酸酸甜甜的味道,让不少食客留连忘返呢。如果您今后路过夹江,一定不要忘记去品尝一下这地道的鸡丝豆腐脑哦。
甜 皮 鸭
夹江人走亲访友,捎带的礼物中绝对不能少了甜皮鸭。和乐山的卤鸭子相比,夹江甜皮鸭以皮脆、肉嫩而出名,在味道上既带卤味,也带甜味,十分香浓, 让南来北往的食客为之倾倒。
据了解,夹江甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺,再经民间发掘、改进,其卤水别具特色。在制作时,一般要选用上等原料配以二十几种中草药,同时运用多种传统工艺如、炸、烤多种烹制方法精心制作而成的,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气诱人的特点。
温馨提示:夹江最出名的甜皮鸭店位于该县县城的迎春街上,美食客们只需花上二三十元钱,就可以享受到这难得的美味了。
肥 肠 粉
在夹江的许多小吃店里,肥肠粉是绝对的主打美食之一。有当地人向记者介绍说,这里的肥肠粉通常选用的锅汤是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成,一碗热气腾腾的肥肠粉端上桌,红油飘香,葱花、榨菜星星点点,炒黄豆焦黄浑圆;粉条糯软,满口留香。趁热夹起一块肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。
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