更新时间:2024-11-01 01:14:47

肥肠 猪的做法有哪些,猪肥肠怎么做好吃

脆皮肥肠

主料

猪肥肠:一整根 面粉:两碗 大葱:一大根 干辣椒:5个 红油:一勺

辅料

鸡精:一勺 料酒:一勺

脆皮肥肠的做法步骤

1:准备猪大肠和葱香菜

2:处理猪大肠的第一步,直接拿出不加任何水,把猪大肠切成适当的段,这样方便清理

3:倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉,把多余猪油和杂质揉出

4:把揉搓完一边的猪大肠,再倒入一个干净的盆中,,再到一碗,继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净

5:记住要用温水清洗,把揉搓完的猪大肠用温水清洗,清洗2~3遍

6:锅内放入姜葱,醋和料酒

7:水开了放入洗好的猪大肠,煮40分钟

8:煮好的猪大肠,再次清洗~~~备用

9:把猪大肠切小段倒入锅内干煸

10:油干煸出来以后,加入干辣椒和葱,加入一勺咸盐,鸡精料酒,和红油。翻炒即可

11:完成

12:吃起来很脆爽,星星打包票,是绝对脆

小窍门

1,不加水就用面粉揉搓,这样可以比较干的揉搓下猪油和杂质2,揉搓两边是为了进一步清理3,用温水清洗,这样不容易凝固那些杂质4,再煮,就可以完全去除杂质了

香辣肥肠面

主料

挂面:50g(金龙鱼优 澳麦鲜鸡蛋挂面) 肥肠:250g 小油菜:10g

辅料

油:9g 葱:5g 姜:5g 蒜:5g 干辣椒:1g 花椒:1g 八角:1g 香叶:1g 白芷:1g 盐:1g 生抽:4g 熟花生:1g 辣椒油:1g

香辣肥肠面的做法步骤

1:肥肠剪开或者把里面翻出来,撒上面粉,搓揉干净,用水清洗掉面粉。

2:再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味,捞出洗净。

3:锅里加满水,放入肥肠,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽,小火煮一小时。

4:锅里倒入油,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

5:卤好的肥肠捞出,切段,放入锅中炒几下。

6:倒入开水,煮1分钟即为汤头。

7:汤锅里水开的,先放入小油菜烫至断生捞出。

8:再倒入金龙鱼优 澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

9:将面捞出摆在碗中,上面放小油菜。

10:将浇头倒入碗中,表面再加些炸好的熟花生,浇上辣椒油即可。

小窍门

1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。2.肥肠一定要煮久一些,这样才会软烂才好吃,煮时间短了会嚼不动。3.郫县豆瓣酱就挺咸,汤里加盐要适当,最好自己先尝尝。

香辣红烧肥肠面

主料

肥肠:200克 面条:260克

辅料

土豆:60克 葱:1棵 生姜:3片 蒜头:8克 红干椒:8克

香辣红烧肥肠面的做法步骤

1:准备好所有食材,肥肠是卤好的熟肥肠

2:土豆去皮切成片

3:姜、葱、蒜、辣椒洗切好

4:肥肠切成大块

5:加点料酒、2汤匙生抽、几滴老抽抓匀腌渍一会儿

6:热锅注入油六成热,放入葱、蒜、姜、辣椒炒出香味捞出

7:倒入肥肠用底油翻炒1分钟

8:加入生抽、老抽、半碗水焖5分钟

9:放入蒜、土豆片、辣椒、盐再煮5分钟左右,土豆熟了即可

10:撒入葱花关火

11:另起一锅烧开水煮好面条,面条煮开即关火捞出面条

12:炒好的肥肠倒入面中搅拌,美美的享受舌尖带来的刺激吧!

小窍门

1、怕辣的可以少放些辣椒2、面条煮开即可3、煮好的面条要不要过凉开水随自己喜好而定

青椒爆肥肠

主料

肥肠:适量

辅料

面粉:适量 老抽:适量 盐:适量 小米椒:适量 大蒜子:适量 姜片:适量 豆豉:适量 蚝油:适量 鸡精:适量 蒸鱼豉油:适量

青椒爆肥肠的做法步骤

1: 肥肠适量,放入盆中并加入适量面粉用手抓均,一节一节搓洗,再用水将肥肠表面的面粉洗净。找到肥肠头部翻转过来,再次用水一边冲一边往里塞,肥肠就翻过来了。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。

2: 锅里水烧开后下入肥肠,大火氽透后捞出,整齐,切成段备用;锅烧热,倒入适量的油,光锅,下入肥肠,大火爆炒,炒干肥肠的水分,炒出肥肠的油份。炒出肥肠的油份后,下入适量的老抽和盐,翻炒均匀后,立即将肥肠打出备用。

3:小青椒适量,切成辣椒圈备用。小米椒适量,切成辣椒圈备用。锅烧热,倒入适量的油,下入大蒜子,姜片,小米椒,豆豉,小火炒香,炒香后,下入青椒煸炒,炒去青椒的青涩味,再加入适量的盐,爆出青椒的香气,倒入炒好的肥肠,加入适量的蚝油、鸡精和蒸鱼豉油,大火翻炒均匀,淋入少量生粉水,抖锅翻炒均匀,即可起锅,肥肠久炒则嚼不动。

4:成品图

麻辣九转肥肠

主料

肥肠:1付

辅料

干辣椒:适量 八角:适量 胡椒:适量 草扣:适量 香叶:适量 桂皮:适量 白扣:适量 白芷:适量 花椒:适量 大葱:适量 麻椒:适量

麻辣九转肥肠的做法步骤

1:清洗大肠外表,撒上较我面粉,用手使劲搓揉,再一根奶的用手撸洗,用流水将大肠清洗干净;

2:抓住肠头,中指、食指一顶,将大肠翻转,塞入一小部分大肠,移至水龙头口,用水一冲,大肠就自然滑入,一边抖一边提,大肠很容易就翻过来了;

3:去除大肠内的肥油,再次用面粉搓洗大肠内部,用流水将面粉清洗干净,虑干水份;

4: 撒入较多的食盐,用手揉均后,一根根搓洗,然后用水清洗干净;

5:洗净后的肥肠,用剪刀从中间剪断,取一段中间对折,小头在前,大头再拖带,左手拇指向前顶右手向后撸,直到拇指露出,抓住漏出的肥肠,抽出拇指,顺着一撸,再用中指将肥肠顶出来,反过来抓住肥肠轻轻抖动,就全进去了;

6:撸顺后用牙签别一下,以免加工时滑动,锅里去水,放入肥肠大火烧开煮10分钟,用钢钎刺穿每一个肥肠,放出气泡,再煮15分钟后捞出入冷水洗净备用;

7:香料各适量备用,锅里去油烧热,香料打湿入锅炒香断生,加入足量的水,放入肥肠,加入适量胡盐、白胡椒;

8:加入适量胡大葱、姜片、老抽、黄酒后盖上锅盖;

9:大火烧开转小火煲90分钟,煲好后关火捞出,拔出牙签冷凉,将肥肠切成均匀的段;重新将卤水烧开,倒入肥肠段,关火,盖上锅盖泡2小时;

10:锅里去较多的油,烧至6成热,倒入肥肠段,肥肠段上色后迅速捞出备用,锅里去油烧热,倒入打湿了的辣椒和麻椒,将辣椒和马脚炒干水分并炒香;

11: 倒入肥肠段,倒入炒香了的花生,再倒入炒香了的白芝麻,加入适量的鸡精、葱花,大火炒均后即可起锅。

12:成品图

猪肥肠的做法有哪些,猪肥肠怎么做好吃

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小窍门1.肥肠要选择比较肥厚的才好吃。把肥肠内部有黄色部分的要洗干净,但是肥油不要洗掉。再次加入适量面粉用手搓洗后洗净面粉,撕去肥肠内部多余的肥油,最后将肥肠翻转过来。炒出肥肠的油份后,下入适量的老抽和盐,翻炒均匀后,立即将肥肠打出备用。

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