健康
南北杏 川贝炖瘦肉,川贝与南北杏的挑选
一、川贝南北杏煲瘦肉的功效与作用
川贝
镇咳作用 川贝母具有镇咳作用。采用小鼠氨水引咳法实验，组织培养川贝和野生川贝，3.0g/kg灌胃，30分钟时镇咳作用最强，止咳率大于50%，1小时后作用开始下降，直至2小时仍有显著作用;按1.5g/kg及3.0g/kg给药，止咳效果随剂量加大而增强。组织培养川贝与商品川贝具有相似的止咳化痰效果。
南北杏
南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜\苦两种，甜的习称南，苦的习称北杏。北杏仁有小毒，不能多吃。根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃;又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
二、川贝南北杏炖瘦肉的做法大全
主料：南杏10g，北杏10g，川贝5g，瘦肉150g
辅料：盐适量
做法一：
1.南北杏仁，瘦肉加3~4碗水放汤锅里大火煲开改小火煲1小时左右.
2.川贝用搅拌机打成粉，不打就直接洗净让锅里一起煲汤，也会煲的很绵的。
3.打成粉的川贝在汤煲好的时候用少量的水兑开加入汤锅里，开大火煮开即可。
4.放适量盐调味
做法二：
1.瘦肉洗净，切片。
2.川贝，南北杏洗干净，用水泡30分钟。(怕有防腐剂，所以都会泡浸一下)
3.把材料放入炖盅，加入3碗开水。(水放7-8分满就好，太满水开后会溢出来)
4.锅放水烧开后，把炖盅放入小火隔水炖3个小时即可。
做法三：
材料：瘦肉250g，蜜枣2个，川贝一些，南北杏一些，枸杞一些
步骤
1.瘦肉剁成泥;
2.把所有材料放入炖盅，精炖5小时。
烹饪技巧：
瘦肉可以用雪梨或雪耳代替，加冰糖做成甜汤，也有润肺止咳化痰的功效。
三、川贝和南北杏的食用注意事项
川贝
1、服用期间忌食辛辣、油腻食物。
2、脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜慎服。
3、支气管扩张、肺脓疡、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用。
4、对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
南北杏
1.最好在食用前把杏仁放在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。
2.产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
3.倘若出现杏仁中毒者，可内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
补充提醒：
入冬至三九，是全年气温最低、阴气最盛时。在这段时间人体阳气敛藏，气血不畅，皮肤干燥，毛孔闭塞，此时对上述病症予以治疗，能温阳益气，健脾补肾，祛风散寒，通络止痛。此时如能注意调养、平衡阴阳，使“正气内存，邪不可干”，到了夏天就会少发病或不发病。因此这个冬天，赶快抓紧时间治治夏天的病吧。
四、川贝与南北杏的挑选
川贝
正品松贝：呈类圆锥形或近球形，高0.3～0.8厘米，直径0.3～0.9厘米，表面类白色。外层鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚。先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。
正品青贝：和松贝类似，呈类扁球形，高0.4～1.4厘米，直径0.4～1.6厘米。外层鳞叶两瓣，大小相近，相对抱合，顶部开裂。
伪品：主要来自于百合科贝母属其他植物的鳞茎以及百合科植物益辟坚的球茎。
益辟坚：大小和川贝母相仿，呈短圆锥形，顶端渐尖，基部常呈脐状凹入或平截，表面黄白色或黄棕色，质地坚硬，断面呈角质样或有时略带粉性，味苦而微麻。
浙贝母鳞茎：系浙贝母切割鳞茎繁殖所得，类圆锥形，表面黄白色，直径0.5～1.5厘米，鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，有时两瓣大小相近或开裂，先端渐尖，底部平或微凸，味苦，常冒充青贝*。
平贝母和伊贝母鳞茎：采取幼嫩鳞茎，硫熏去外皮，按照大小分级冒充川贝销售。外形和松贝极相似，近球形，体型往往较小，直径一般小于0.5厘米，色白，鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣。断面粉性，口尝味淡，或有时微甜。
南北杏
南杏(甜杏仁)--质松化--微甜味--肥厚饱满--功能--润肺止咳--煲汤用.
北杏(苦杏仁)--质坚实--微苦味--形削略干--功能--平喘止咳--配药用.
购买南北杏仁需认清楚其“尖”巳磨掉者为佳!
南杏仁大而扁，杏仁皮色浅，味不苦，无毒。其味道微甜、细腻，可以生食。
北杏仁则味苦，且相对南杏仁个头要小，杏仁厚，皮色略深，呈赤色。
川贝南北杏炖瘦肉,川贝与南北杏的挑选
一、川贝南北杏煲瘦肉的功效与作用川贝镇咳作用川贝母具有镇咳作用。采用小鼠氨水引咳法实验，组织培养川贝和野生川贝，3.0g/kg灌胃，30分钟时镇咳作用最强，止咳率大于50%，1小时后作用开始下降，直至2小时仍有显著作用;按1.5g/kg及
阅读：1161 收藏：223 分享：0
南北杏仁鹌鹑汤
南北杏仁鹌鹑汤的做法秋冬进补，汤水不停！秋裤也穿，靓汤也要喝，才好温暖过冬哦。带娃到虚脱，或者是加班加点到虚脱，试试南北杏仁鹌鹑汤，滋补效果杠杠的！无肉不欢的筒子这次能吃肉吃个够了，这道汤有肉质嫩滑的鹌鹑，以及平时经常吃的瘦肉，大口吃肉大口喝汤，画面太美腻。下靠谱的妈网百科下面就贴出做法，想尝试地道
阅读：357 收藏：265 分享：49
菜干南北杏猪肺汤
菜干南北杏猪肺汤的做法在寒冷的冬季，我们最怕患上感冒，因为小小的感冒就会引发咳嗽、发烧等疾病，重的则会导致肺部炎症。但是一碗平淡的菜干南北杏猪肺汤却能在寒冷中为我们带来温暖，同时为我们预防感冒与止咳是相当具有效用的。那么，这看似平淡简单的菜干南北杏猪肺汤究竟是怎么做的，现在我们一起来看看吧。菜干南
阅读：330 收藏：292 分享：17
南北杏的功效与作用,杏仁的营养价值
甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁作为食品，可作扁桃仁的代替品。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。降血糖作用，苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。
阅读：719 收藏：22 分享：6
南北杏的功效与作用
南北杏的功效与作用根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南北杏仁功效大不同首先，杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，可防止健身或肌肉拉伤后自由基对肌肉的损伤，加快肌肉恢复。传统中医认为杏仁药用食用都可以，在汤方中常出现有“南北杏”，“南杏”产于南边，味略甜，有润肺、止咳的功效。“北杏”则有苦味，多用于药，具有润肺、平喘的作用，对于治疗呼吸道疾病、润肠通便有较好疗效。
阅读：1360 收藏：11 分享：81
南北杏仁鹌鹑汤的做法
秋冬进补，汤水不停！秋裤也穿，靓汤也要喝，才好温暖过冬哦。带娃到虚脱，或者是加班加点到虚脱，试试南北杏仁鹌鹑汤，滋补效果杠杠的！无肉不欢的筒子这次能吃肉吃个够了，这道汤有肉质嫩滑的鹌鹑，以及平时经常吃的瘦肉，大口吃肉大口喝汤，画面太美腻。下靠谱的妈网百科下面就贴出做法，想尝试地道的粤式
阅读：618 收藏：24 分享：26